3■車麩と冬野菜のポトフ
最後は、ごろごろ野菜のおいしさを楽しむポトフのレシピ。旨みが染み込んだ車麩もナイス！
【材料】（2人前）
・車麩…2枚
・じゃがいも（大）…1個
・れんこん…50g
・にんじん…1本
・ブロッコリー…1/4株
・ソーセージ…4本
・塩コショウ…適量
・ブラックペッパー…適量
・オリーブオイル…適量
【A】
・ローリエ…1枚
・水…500ml
・コンソメ…大さじ1/2
・酒…大さじ2
【作り方】
（1）車麩はたっぷりのぬるま湯に15分ほどつけて戻し、両手で挟みながら押さえて水気を絞り、4等分に切る
（2）野菜の皮をむき、じゃがいもは半分に、れんこんはよく洗って1cmの輪切りに、にんじんは縦に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、ソーセージは表面に斜めに切り込みを入れる
（3）鍋にじゃがいも、れんこん、にんじん、ソーセージ、車麩とAを入れ、中火にかける
（4）沸騰してきたら少し火を弱め、ブロッコリーを加えて8分程度コトコトと煮る
（5）じゃがいもに串をさして、火が通っているか確認する
（6）塩・コショウで味をととのえて、火を消して器に盛る。ブラックペッパーを振り、オリーブオイルを垂らす
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具だくさんスープは、パンやごはんがなくてもそれだけで満足感を得られて、しかもカラダをやさしく温めてくれます。冷蔵庫の余りもの野菜を片付けたい時にもおすすめなので、ぜひ真似してみてください。
（文・明日陽樹／TOMOLO）
