１■なすとミニトマトの和風マリネ
まずは、なす×トマトの夏野菜コンビを使ったレシピ。そうめんに合わせるのもおすすめです！
【材料】（２人分）
なす…２本
ミニトマト…14～15個
★酢…大さじ２
★しょう油…大さじ１
★オリーブオイル…大さじ１
★塩こしょう…少々
★にんにく（すりおろし）…少々
【作り方】
（１）なすを縦半分に切り、皮目に細かく切り目を入れる
（２）１本ずつラップで包み、耐熱皿にのせ、600Wで３分加熱する
（３）その間に★を混ぜ合わせておく
（４）なすの加熱が終わったらラップを外して粗熱を取り、縦に２～３等分に切って、（３）に漬け込む
（５）ミニトマトのヘタを切り落とすように、薄く皮に切り目を入れる
（６）ボウルにミニトマトを入れ、熱湯を注ぎ入れ、10～20秒置いて氷水にうつす
（７）湯むきしてざるにあけ、水気を切る
（８）ミニトマトをマリネ液に加え、よく和えたら完成
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２■アボカドとトマトのだしマリネ
続いては、クリーミーなアボカドとトマトを合わせたマリネのレシピです。洋風なのかと思いきや、メインの味付けは白だしなんですよ。３分ほどでできちゃうのもおすすめポイント！
【材料】（２人分）
アボカド…1/2個
トマト…小１個
★白だし…大さじ１
★レモン汁…大さじ１
★オリーブオイル…大さじ１
★砂糖…小さじ２
青じそやごま…適量（あれば）
【作り方】
（１）アボカドとトマトを1.5cm角に切る
（２）ボウルに★を合わせ、（１）を加え、やさしく混ぜたら完成
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