夏に旬をむかえる茄子ときゅうりは、暑い季節に欠かせない野菜です。どちらも価格が手頃で、いろんな料理に使えるのが魅力。今回は、調理時間約10分でできる、茄子ときゅうりを使った簡単でおいしいレシピをご紹介します。
【anna・関西まとめ】とは？
旬のキーワードやテーマに沿って、人気の記事から関西の気になるコト・モノ・場所をピックアップし、まとめ記事としてお届け。面白かった、役に立つと思ったらシェアを！
お酒におつまみにも！ 食べ応え満点な「茄子ピザ」
茄子と相性のいいチーズを使ったレシピを紹介します。簡単なのに本格派。コクのある味わいは、お酒のおつまみにぴったり。ホームパーティなどにもおすすめです。
画像：ikura
「茄子ピザ」
＜材料＞
茄子・・・小2本または大1本
ハム・・・4枚
ピーマン・・・1個
スライスチーズ（溶けるタイプ）・・・2枚
ケチャップ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ2
パセリのみじん切り、パプリカパウダー（あれば）
＜作り方＞
（1）茄子は5mmの薄切り、ハムは十字に切り、ピーマンは細く輪切りにする。
（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、茄子を乗せたらさらに茄子の上からオリーブオイル大さじ1を回しかける。
（3）片面焼けたら裏返し茄子の上にケチャップ、十字にカットしたハム、ちぎったチーズ、輪切りにしたピーマンを乗せ、蓋をして茄子に火を通しチーズを溶かす。
（4）皿に盛り付けて完成！ あればパセリのみじん切りやパプリカパウダーを振りかけてください。
（広告の後にも続きます）
包丁を使わない、すぐにできる「たたき きゅうり」
annaアンバサダーで京都の韓国料理店「ピョリヤ」のオーナーシェフ、星野明香さんが教えてくれた簡単なキュウリレシピがこちら。ジメジメしそうなこれからの季節にぴったりな、簡単副菜です。覚えておくと便利な一品ですよ。
画像：星野明香
「たたき きゅうり」
＜材料＞（2人分）
きゅうり・・・1本
大葉・・・1枚
【調味料】
塩こんぶ・・・2つまみ
おろしにんにく・・・小さじ1／4
醤油・・・小さじ1／2
おろししょうが・・・小さじ1／4
ごま油・・・大さじ1
すりごま・・・小さじ2
＜作り方＞
（1）きゅうりをキッチンペーパーで包んでたたきます。
（2）手できゅうりをざっくり割ります。包丁で切るよりも、手で割った方が味がなじみやすくなります。
（3）塩こんぶと、にんにく、しょうが、醤油などの調味料を加えて和えます。
（4）ごま油をまぶして、大葉の千切りを和えれば完成です！ お好みで唐辛子やみょうがを加えても◎。
