2006年3月に創業の、「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」。
個人的なことながら、創業者の齊藤賢治さんとは、しばしば会食などでご一緒させていただいた。2020年9月、逝去のお知らせをいただいたときには「ついこの間お会いしたばかりだったのに」「まだお若いのに……」と、大変ショックだったのを覚えている。
2006年当時には、東京では特に注目されていなかったと思われる「味噌ラーメン」というジャンルで、みるみるうちに人気店となってゆく。セカンドブランドの「ど・みそ鶏店」を含め、現在10店舗以上展開している「ど・みそ」。お店での齊藤さんの笑顔を思い出しながら、某日京橋の本店に。
この日は「味玉みそこってりらーめん」に中ライスで。
5種類の味噌を独自にブレンドした味噌ダレと、丼の中で動物系、魚介系のダブルスープで融合させる
という「東京スタイル」。
こってりで旨味が凄いのに、しつこくないスープ。タピオカをブレンドしてあるというモチモチの麺としっかりと絡む。
シャキシャキのもやし、甘味のあるコーンもたまらない。ほどなく完食、大満足。
また、近いうちに再訪しようと思っている次第である。
ど・みそ
https://www.do-miso.com/