【問題】
料理の際に頻繁に行う動作なのに、漢字で書かれるとほぼ誰もが読み違える言葉。火を使った調理方法を表しているのに、予想外の読み方です。
★ ヒント
「火で熱する」という調理方法の一種です。豆や茶、海苔などをこの方法で加熱します。音読みではなく、訓読みで「いる」と読みます。
【解説】
「煎る」は弱火でじっくり熱して、水分を飛ばしたり香りを引き出したりする調理法を表します。「煎った豆」「煎った茶」などの表現は聞いたことがあるのに、漢字では認識していない人がほとんどです。似た漢字に「炒る」がありますが、これは強火で手早く炒める調理法を指すため微妙に異なります。日本料理の奥深さを感じさせる、日常生活に密着した難読漢字の代表例です。
料理用語には意外な難読漢字がたくさん隠れています。漢字を知ると、料理の理解がさらに深まるかもしれませんね！
さらにもう一問！
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