青森県にある陸奥湾では、古くからアジやイワシなどの魚類が豊富に取れることが知られています。また津軽地方では、煮干しでだしを取った煮干しラーメンが有名で、「津軽ラーメン」として地元の食堂などで提供されてきました。県内にはさまざまなこだわりを持つ「煮干し系ラーメン」が点在しており、そのなかには食べてみたいと思うラーメンもあるのではないでしょうか。
そこで今回は、青森県の「煮干し系ラーメン」の名店をテーマに、おすすめのお店をピックアップして紹介します。
青森県の「煮干し系ラーメン」の名店
青森市にある「長尾中華そば 青森駅前店」は、2004年に創業したラーメン店。津軽ラーメンの「王道系（あっさり系）」と「濃厚煮干し系」という異なる個性を持つメニューを打ち出しています。全国各地の煮干しを厳選し、一番だし、二番だし、三番だし、だし殻まで使用したというこだわりのスープが人気です。
同じく青森市にある「出し屋五丈軒」は、｢自家製｣にこだわりを持つラーメン店です。スープはバランスを重視し、煮干しと焼き干し、昆布、トンコツや鶏ガラで丁寧に炊き、元だれにも焼き干しを使用。チャーシューのつけだれは創業以来の継ぎ足しとなっており、ラーメンの味わいを増す一品となっています。
弘前市にある「中華そば ふぶ」は、2024年にオープンしたラーメン店です。上品な煮干しの香りが漂うあっさり系スープと、もちもち食感のストレート麺が特徴の「中華そば」のみをメニューとしています。また、肉のうまみをしっかりと感じられるチャーシューも評判となっています。
ほかにも、青森県にはさまざまなこだわりを持つ「煮干し系ラーメン」を提供している名店がたくさんあります。あなたが一番好きな店はどこですか？
