Photo:sirabee編集部料理研究家のリュウジ氏が以前、公式YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』にて、好評のペペロンチーノのレシピを公開。
にんにくの炒め方や、ソーセージの切り方のこだわりを明かしていたので紹介する。
■チョリソーペペロンチーノをつくるこの日は、リュウジ氏がペペロンチーノを調理していくことに。
本来、ペペロンチーノはニンニクとオリーブオイル、唐辛子で作るが、今回はニンニクと、辛いソーセージのチョリソーや豆板醤を使って「究極の辛口チョリソーペペロンチーノ」を作っていくという。
調理するなかで、リュウジ氏は薄くスライスしたニンニクを熱した油に入れて、焦がしニンニクをつくっていく。
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■「めっちゃ重要」な過程を紹介ニンニクが油のなかでこんがりと色づくと「めっちゃ重要！」とリュウジ氏は焦がしニンニクを油から取り出す。
「今まで取り出してなかった」と、これまではフライパンにニンニクを入れっぱなしで調理をしていたと話し、水を加える調理工程に、「水入れると焦がしニンニクの香りが飛ぶんだよね」と解説していく。
「やるとやらないのでは、味に雲泥の差が生まれます」と、改めてニンニクを油から取り出すことの重要性を説いた。
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■「ありがたい」「めっちゃ美味かった」ファンからは「こうした方がいいよをしっかり言及してくれるのありがたいです 聞かなかったら多分ウインナーとニンニク一緒に炒めてた」と、リュウジ氏の助言をありがたがるコメントのほか、「美味さ更新されるなら、これからこのペペロンチーノを作って貰います」とおいしさに期待する声も。
早くも調理を実践し、「これ作ったけど、めっちゃ美味かった」とコメントを残すファンも見られた。
同動画でリュウジ氏は、しっかりとニンニクを加熱することで、ペペロンチーノを食べても臭くならないと熱弁している。筆者もイチ視聴者として、しっかりとニンニクに火を通したペペロンチーノを作ってみようと思う。
この記事は2026年5月15日に公開された記事を編集して再掲載しています。
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【今回の動画】ペペロンチーノで息が臭くなるのは誤解？ （文／Sirabee 編集部・水元ことし）