全国のラーメンを食べ歩くラーメンライター、井手隊長です。今回は私が6月に食べたラーメンの中で美味しかったラーメンベスト5をお届けします！ 殿堂入りのお店は除外させていただき、初めて訪れたお店に限らせていただきました。美味しいお店探しの参考にしていただければと思います。それでは発表します！
第5位：そば～じゅ（RAMEN SAUVAGE）（池袋）
2023年6月オープンで店主は元フレンチシェフ。
「そば〜じゅの冷やし煮干しラーメン（醤油）」注文。
醤油、塩のほかにこの煮干しをやっていて、夏期は冷やしで出している。
具はしめ鯖、煮干しのカリカリ、シイタケ、白髪ネギ、三つ葉。麺は細めストレートの三河屋製麺製。
煮干しと昆布の旨味溢れるスープに醤油のコクがドンピシャに合う。とんでもない旨さ。
しっかり水で締められた麺の歯応えと、焦がした煮干しのカリカリ感。そこにしめ鯖の酸味がまたドストライク。
冷やしラーメンとして素晴らしい仕上がり。
第4位：松尾製麦（祖師ヶ谷大蔵）
今年3月オープンの超注目店。店主の松尾さんは「ひら井」出身。
「中華蕎麦（並）」注文。
具は煮豚チャーシュー、メンマ、青菜、ノリ、ネギ。
麺は自家製での平打ち縮れの太麺。圧力釜で茹でた後に水で締め、再度茹でるという手間をかけた工程。麺量は180g。
半濁りの豚骨に魚介を合わせたスープで、醤油のコクとキレが特徴的。
やはり特筆すべきは麺。表面はふわとろで中はしっかりモチッとした新感覚の麺。もち姫系の進化版のように見えるが、もち姫は不使用でしかも低加水というから凄い。
手間もかかるしなかなか真似されないのも強い。唯一無二の一杯。
第3位：中華そば まつのみ（たまプラーザ）
今年4月3日オープンの新店。「時雨」出身。
「中華そば」注文。雪平鍋でスープを温める際に追いダシをしている。その絵だけでテンションがアガる。
具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、ノリ。麺は中ストレートの自家製麺。
魚介の香り高いスープで動物系で下支え。カツオと煮干しの旨味と香りがバツグン。追いダシの効果もバッチリ。ほんのり背脂も浮く。
旨味が複合的で温度低下とともに表情を変えるのも素晴らしい。これぞダシ感の極みという感じ。
自家製麺は主張のあるモチっとした麺で、ここも意志を感じる。具材ではメンマがピカイチ。コリコリの食感でこれでビールが飲みたい。
新店ながら名店の風格。素晴らしい本格派だ。
第2位：ラーメンパーク あずーる（船堀）
2025年5月オープン。店主はイタリアンで修行後、ラーメン店を渡り歩いた方。
「ワンタン生姜醤油ラーメン」注文。一杯ずつ丁寧に作る。
具は吊るし焼きチャーシュー、煮豚チャーシュー、ワンタン2個、エリンギメンマ、針生姜、ネギ、おろし生姜、ノリ。麺は極太縮れの三河屋製麺製。
動物系の半濁りのスープに生姜をきかせた珍しいチューニング。カツオの旨みも顔を出し、豚骨魚介と生姜醤油のハイブリッドな雰囲気で、超オリジナルで激ウマ。
具材もぬかりなく、生姜をいろんな角度で幾重にもきかせているのも素晴らしい。
唯一無二な一杯であっぱれ。
第1位：らーめん 野々家（大倉山・新横浜）
2025年8月オープンの家系ラーメンの新店。店主は「寿々㐂家」出身。
駅から結構離れているのにもかかわらず行列ができていて凄い。
「らーめん 並」お好み普通で注文。
具はチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚。麺は太めストレートで大橋製麺製。
まろやかな豚骨スープに鶏感もしっかりあるほんのりぽてりとしたクラシカルなスタイル。チューニングがドンピシャ中のドンピシャでとんでもなく旨い。
20数年前食べ歩きを始めた頃の家系ラーメンはまさにこういう味だったなぁと郷愁にかられる。ほうれん草もたっぷりで嬉しい。
クラシックといってもスープのシャバさはなく、しっかり満足度もある。卓上調味料は一切不要で、ノンストップで完食。超激ウマ。最高。
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(執筆者: 井手隊長)