Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部夏はきゅうりの漬け物をたくさん食べたくなる。
YouTubeチャンネル『くまの限界食堂』で2026年6月8日に紹介されていた「2種のきゅうり漬け」が、簡単そうだったので筆者もおつまみ用に作ってみた。
■「きゅうりの味噌漬け」の材料
まずは、すぐに食べられる「きゅうりの味噌漬け」で使う材料。
・きゅうり：2本
・味噌：大さじ2
・砂糖：小さじ2（きび砂糖）
・おろししょうが：5cm
こちらは漬けてから3時間程度でも食べられるからとても便利だ。
関連記事：きゅうりがあったら全部コレ ピリ辛黒酢がたまらない「悪魔のレシピ」がリピ確
■きゅうりを切ってもみ込む
きゅうりは斜め薄切りにする。早めに食べたい場合は、薄めに切るとよく漬かるので、食べたい時間を考えて厚さを決めよう。
ビニール袋にきゅうり、味噌、砂糖、おろししょうがを入れて全体に馴染むようよく揉んでいく。
あとは、袋の口をしっかり縛って、食べるときまで冷蔵庫で寝かせておけばOK。
関連記事：きゅうりはもう全部コレでいい 板前歴21年プロの「漬けレシピ」がうますぎて止まらん
■きゅうりの水分が出ていい感じ！
半日漬けたものがこちら。きゅうりの水分で全体に味噌が回っていい感じ。
きゅうりのしんなり感とシャキシャキ感のバランスが絶妙！
ほんのり甘さを感じる味噌味で、ぱくぱく食べられてしまう。これだけおいしい漬け物が、数時間で完成するのは助かる。きゅうりを切って調味料と一緒に袋に入れておくだけだから、その日の晩酌用に朝仕込むのもいいだろう。
2本あっという間に食べてしまえるので、多めに作り置きするのもおすすめだ。
関連記事：笠原将弘さん、きゅうりが最高においしくなる「無限大葉漬け」 夏の常備菜はコレ
■「中華風きゅうり漬け」の材料
次は「中華風きゅうり漬け」。焼肉屋さんの箸休め的な味に仕上がる。
・めんつゆ：大さじ2（にんべん つゆの素ゴールド）
・しょうゆ：大さじ1（キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ）
・鶏ガラスープの素：大さじ1/2（ユウキ食品 ガラスープ顆粒）
・ごま油：大さじ1（かどや 純正ごま油）
・にんにく：5cm
・いりごま：ひとつまみ
・鷹の爪：お好みで
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
めんつゆの代わりに味ぽんを使うのもおすすめ。
関連記事：コウケンテツの“酢の物”レシピが「塩もみ不要」で簡単 こりゃ無限に食べられる…
■これもきゅうりにもみ込むだけ
「中華風きゅうり漬け」は、きゅうりを2cmほどの輪切りにしていこう。
ビニール袋に、きゅうり、めんつゆ、しょうゆ、鶏ガラスープの素、ごま油、おろしにんにく、いりごま、鷹の爪を入れてよく揉んでいく。こちらは冷蔵庫でひと晩寝かせれば完成だ。
■パンチの効いた味、ぽりぽり食感がたまらない
見た目もピリ辛で食欲をそそる。
鶏ガラの旨みとパンチの効いたにんにくの香り、さらにごま油のコクがしっかり染みていて、おつまみに最高の味。ときどき、ピリッと辛さが来るから、お酒がグイグイ進んでしまう。
「中華風きゅうり漬け」は味がしっかりしているので、歯応えのある厚めの輪切りがやはりいい。
「きゅうりの味噌漬け」も「中華風きゅうり漬け」も、塩揉み不要でビニール袋で漬けられる手軽さが最高。夏本番、お手軽なきゅうりの漬け物で今日も晩酌を楽しもう。
今日の限界めし715円Amazonで見るPR
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
【動画】この夏ヘビロテしそう「2つのきゅうり漬け」 （取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）