Photo:蔵永ゆうこ／Sirabee編集部暑い季節はさっぱりしているけれど、ちゃんと満足できるものが食べたくなる。
手軽にできておいしいレシピをSNSで探しては試している私。
今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2022年3月23日に紹介した「鶏むね肉の南蛮漬け」を試してみた。
■「鶏むね肉の南蛮漬け」の材料
今回のレシピで使う材料はこちら。
【2～3人前】
・鶏むね肉：大1枚（300～350g）
・新玉ねぎまたは普通の玉ねぎ：1個（約150g）
・しょうゆ：下味用に大さじ1、たれ用に大さじ3（キッコーマン食品 しぼりたて生しょうゆ）
・酒：大さじ1
・小麦粉：適量
・サラダ油：適量（日清オイリオ 日清ヘルシーオフ）
・オリーブオイル：大さじ2（日清オイリオ ボスコ エキストラバージンオリーブオイル）
・みりん：大さじ2（宝酒造 本みりん 醇良）
・砂糖：大さじ2
・酢：大さじ3（ミツカン 穀物酢）
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・おろしにんにく：少々
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
しょうゆや砂糖、酢など、身近な調味料で作れるのが嬉しい。
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■南蛮だれはオリーブオイルを後入れ
耐熱容器にしょうゆ、みりん、砂糖、酢、赤唐辛子の小口切り、おろしにんにくを入れて混ぜ、南蛮だれを作る。
600Wの電子レンジで1分ほど加熱しよう。
薄切りした玉ねぎをバットなどに入れ、南蛮だれを入れて混ぜる。
ここで、オリーブオイルを入れるのがポイント。後で加えることで、香り高く、マイルドでコクのある味わいになるそうだ。
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■鶏むね肉は薄く切って両面2分ずつ
鶏むね肉は横半分に切り、薄めのそぎ切りにする。さらに包丁で表面を軽くたたいておこう。火を通す時間を抑え、やわらかく仕上げるのが狙いだ。
しょうゆと酒をもみ込んで下味をつける。酒で臭みを取り、しょうゆを使うことで短時間でも味がなじみ、焼き色もきれいにつくという。
鶏肉の表面に薄く小麦粉をつけて揚げ焼きしよう。
両面を2分程度焼き、火が通ったら、南蛮だれを絡めた玉ねぎに投入。熱々を入れることで、玉ねぎの食感がちょうどよくなるのだ。そして、全体をサッと混ぜよう。
粗熱が取れたらでき上がり。
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■作り置きしたいけれど、一瞬で食べ終わるかも
揚げ焼きでできるので簡単なのがうれしい。そして、漬け時間も短いのにしっかり味が染みていることに驚いた。
何より「南蛮だれ」の完成度がすさまじい。常備調味料だけで、こんなにおいしいたれができるとは…。冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、作り置きしておくと重宝すること間違いなし。しかし、気づけば一度に食べきってしまいそうなおいしさだ。
コメント欄でも、「今まで作った鶏胸肉料理の中で断トツ1位」「想像の2倍美味しかったです」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。
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■執筆者プロフィール
蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。
年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。
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【動画】作り置きにぴったり「鶏むね肉の南蛮漬け」 （取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）