Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部安い日にまとめて買ったものの、使い切れずに困ることもあるきゅうり。思い切って大量に漬け物にするといいかも。
ラーメン店主がさまざまな簡単レシピを紹介するYouTubeチャンネル『けんますクッキング』で2026年6月25日に公開した「きゅうりの1本漬け」は、大量消費にもおすすめのレシピ。
きゅうりが安く手に入ったので筆者も作ってみた。
■「きゅうりの1本漬け」の材料
用意するものはこちら。
・きゅうり：5本
・白だし：大さじ4（にんべん 白だしゴールド）
・ポッカレモン：大さじ1
・砂糖：小さじ1（きび砂糖）
・鷹の爪の輪切り：1つまみ
・塩；少々
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
きゅうりをまとめて5本漬けられるのは楽ちん。今回、筆者が使ったきゅうりはかなり大きかったので3本使用している。
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■きゅうりは1分茹でてシャキシャキに
きゅうりをピーラーなどで縦に4箇所くらい皮をむいて、3等分にカットする。
沸騰したお湯に塩を少々入れて、切ったきゅうりを1分茹でていこう。けんます氏によれば、「きゅうりを茹でることで、漬け物にしてもシャキシャキ感が残る」とのこと。
茹でたきゅうりは、水で粗熱を取ってからさらに氷水でキリッと冷やす。
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■白だしとレモンでひと晩漬ける
ビニール袋に白だし、ポッカレモン、砂糖、鷹の爪の輪切りを入れて、茹でたきゅうりを加える。
ビニール袋の空気をなるべく抜いてから、タレが行き渡るよう全体を軽く馴染ませ、冷蔵庫でひと晩漬ければ完成だ。
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■さっぱり漬けがあとを引く美味しさ
ひと晩漬けた状態がこちら。きゅうりに味がよく染みているのがわかる。
白だしの旨みが効いて、レモンのほのかな酸味も加わってめちゃくちゃ美味しい。さっぱりしているから、夏にぴったりの味。
大きめにカットしているので、竹串などに刺して、お祭りのきゅうり漬けのように食べるのもおすすめ。ピーラーで皮をむいてからさっと茹でて、あとはビニール袋で漬けるだけと超簡単だから手間入らず。5本まとめて漬けておけるから、作り置きしておいても良さそう。
さっぱりぽりぽりイケる「きゅうりの1本漬け」で、今日もいい晩酌ができた。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
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【動画】めちゃ簡単で美味しい「きゅうりの1本漬け」 （取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）