Photo:二宮新一／Sirabee編集部安くて使いやすい豚こま肉。食感が硬くならず、おいしくてごはんに合うレシピはもっと知りたい。
料理研究家・リュウジ氏が、YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』で2026年7月31日に紹介した「やみつき豚」は、豚こまと玉ねぎを甘辛いタレで炒めるご飯泥棒レシピ。常に豚こま肉をストックしている筆者も早速作ってみました。
■「やみつき豚」の材料
「安い豚こまを美味しく食べるレシピ」と紹介されていた今回のレシピ。材料はこちら。
【約2人前】
・豚こま肉：250g
・塩こしょう：適量
・片栗粉：大さじ2
・醤油：小さじ1
・酒：小さじ2
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：2片（10g）
・バター：10g
・油：小さじ1
＜合わせ調味料＞
・醤油：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・オイスターソース：小さじ2
・味の素：3振り
・ケチャップ：大さじ1
＜仕上げ・味変＞
・黒こしょう：適量
・「マジスコ」またはタバスコ：適量
主な具材は豚こまと玉ねぎだけ。特別な食材もなく、スーパーでそろえやすいのがうれしい。
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■片栗粉を揉み込んで豚こまを柔らかく
豚こま肉に塩こしょう、片栗粉、醤油、酒を加えて揉み込みます。
リュウジさんによれば、豚こまはそのまま炒めると硬くなりやすいものの、片栗粉と水分をまとわせることで柔らかく仕上がるのだそう。
玉ねぎは、繊維を断ち切るように垂直に1cm幅にカット。玉ねぎの甘みを感じやすく、シャキシャキというより柔らかな食感になるそう。
にんにくは細かめのみじん切りにします。
「合わせ調味料」の材料をすべて混ぜたら完成。ケチャップメインの味付けではなく、バーベキューソースに近い味わいです。
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■焦がしにんにくとバターで一気に仕上げる
フライパンに油とにんにくを入れ、少し焼き色がつくまでじっくり炒めます。
色づいてきたら、豚こまを広げながら入れ、バター10gを加えて全体を炒めたら、玉ねぎも投入。
肉に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりしてきたところで、先ほど作った甘辛ダレを加えます。
全体にタレが絡んだら器に盛り、好みで黒こしょうを振れば完成です。
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■甘辛ダレでごはんが止まらない
食べてみると、豚こまは片栗粉のおかげでしっとりやわらか。甘辛いタレがしっかり絡み、玉ねぎの甘み、焦がしにんにくとバターの風味も効いています。
ケチャップ感はそこまで強くなく、とにかくごはんが進む味でした。
動画コメント欄でも「安くて簡単で特別な調味料もなくて旨いなんで最高！」「豚こまシリーズ助かります」「少ない材料と調味料でできるのありがたい」と好評の「やみつき豚」。比較的安価な豚こまで作れて、調理も簡単なので、ぜひ作ってみてください。
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■執筆者プロフィール
二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
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【動画】安価な豚こま肉で作る「やみつき豚」 （取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）