昭和10年創業の十文字中華そば発祥の店
JR東日本奥羽本線の十文字駅から歩いて10分ほどのところにある『元祖十文字中華そば マルタマ』。
昭和10年創業の十文字中華そばの発祥店で、日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」で取り上げられたこともある有名店です！
こちらのお店の初代夫婦が十文字町に住む中国人に製麺の技術を習い、考案したオリジナルの和風スープを合わせて提供したのが十文字中華そばの初まりです。
広々とした店内はカウンターにテーブル、小上がりの座敷席があり昔ながらの食堂の雰囲気がしっかり残っています。
メニューは中華そばなどの麺類の他、牛丼やカレーライスのご飯類に餃子などが揃います。
地域の多くの人に愛される「中華そば」は、美しいビジュアル！
中華麺に必ず用いられるかん水を使っていない、懐かしさもありながらも独自の進化を遂げた洗練されたラーメンです。
殆ど脂が浮いていない澄んだスープは、煮干し、鰯の焼き干し、鰹節、昆布などから抽出した出汁を使用した魚介が薫るスープです。
レンゲを口に近づけると魚介出汁の風味が鼻先を抜けていく、口当たりにクセのない繊細で優しい味わいです。しかし、食べ進めると塩分をしっかり感じることができます。
麺はスープによくからむ極細縮れ麺！老若男女に長く愛されてきた安定感のある麺です。
麺の色、コシ、食感、すべてが独特！かん水を使っていないこともあり、コシの主張は少なく軽めのサクっとした歯触りが印象的です。
具はチャーシュー、メンマ、かまぼこ、刻み葱、海苔にラーメンには珍しい「麸」が入るのが最大の特徴です。
麩をラーメンにのせるのはこの地方ではよく見かけますが、こちらのお店が元祖と言われています。
麩をのせた理由は、中華そばの全国的な普及に伴って当時手作りしていたなると巻きの値段が高騰し、麩をその代わりとしてのせるようになったとのことです。
全国に誇るべき唯一無二のラーメン！十文字中華そば発祥店の味をぜひ一度ご賞味あれ！
元祖十文字中華そば マルタマ
〒019-0506 秋田県横手市十文字町佐賀会上沖田３７−８
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https://gohantabi.jp/tohoku/akita
＊この記事は2022年6月時点の情報を基に作成しています。
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ライター：ニッポンごはん旅・編集長
