グルメ界には、そのジャンルに特化したプロが多く存在する。

尋常ならざる熱量で食を重ねてきた彼らから“最推しの店”を教えてもらった。まさにお宝である。

今回は、東京のシーンを彩るデートにもぴったりな、ホテルダニング&バーを紹介する。

ホテルダイニングの最推しの店を教えてくれたのは…

ホテルライター・大石智子氏

編集者を経てライター13年目。旅、飲食、インタビューと幅広く執筆。温泉街から南米最南端まで、泊まったホテルは950軒以上。この冬はスペインとイタリアのミシュランキーホテルを巡る旅を敢行。

１．皇居外苑を望む優雅な眺望と野菜を駆使した美しきひと皿

『エステール』

私が東京のホテルで最も好きな景色がフランス料理『エステール』にある。

窓の外に広がるのは皇居外苑や日比谷公園の緑。抜け感好き、自然好きにとって、東京でこんなに気持ち良い眺めはない。

夜は内堀通りを流れるクルマのテールランプが綺麗で、丸の内の夜景も楽しめてしまう。マジックタイムの少し前の時間帯からデートを始めれば、うっとり確定。

さらに野菜をたっぷり使ったフレンチというのが嬉しいところ。

シェフの小島 景さんは鎌倉が地元で、毎朝“連売”で野菜を買いつけてから出勤している。

野菜が主役のひと皿はもちろん、ソースにも野菜を駆使し、大都会にいるのに大地を感じる味わい。

小島さんは2023年にシェフに就任したが、その際に25年師事するアラン・デュカスから、「ここはあなたのレストラン。自分の思うようにやってほしい」と言われたとか。

実際、とても伸び伸びと、小島さん自身もここの景色を楽しみながら料理をしている。

ちなみに鎌倉では波乗りもするとのこと。海に潜ってパワーを得ている人の料理っていいなとも思うのだ。

バーの最推しの店を教えてくれたのは…

バージャーナリスト・児島麻理子氏

出版社勤務、11年間のお酒メーカーでの広報を経て、2019年に独立。蒸溜所とバーめぐりをライフワークに、PR、ライターとして活躍中。著書に『おうちでつくれるかんたんスパイスカクテル』がある。

２．東京の街から着想を得たカクテルは、新たなデートの切り札に

『ジャヌ バー』

いま、東京のバーシーンが熱いのは承知の通り。特に最先端を感じられる３軒をご紹介。

まずは、「ジャヌ東京」５階にある『ジャヌ バー』。ここでは、ミクソロジストの南雲主于三（なぐも しゅうぞう）さんが監修のカクテルを楽しめる。

カレーの聖地である「神田」、明太もんじゃに着想を得た「月島」など、東京の街をテーマにしたカクテルがラインナップ。

日本酒や生姜、梅、海苔など国内素材を使ったものもあり、新しい味覚の体験が叶う。

■店舗概要

店名：ジャヌ バー

住所：港区麻布台１-２-２ ジャヌ東京 5F

TEL：050-1809-5550

営業時間：17:00～（L.O.23:30）

定休日：不定休

席数：カウンター12席、テーブル25席

３．海外のようなイマドキ空間で楽しいバーナイトを

『Tokyo Confidential』

同じ港区で勢いに乗っているのが『Tokyo Confidential』。

イギリス人バーテンダーが手掛ける同店には海外からのゲストバーテンダーも多く、最先端のカクテルに触れられる。

ここでは、店名のロゴが書かれたコースターの裏に“告白”を書くのがお決まりだ。

４．名物のパンチボウルを仲間と楽しむ至福

『Punch Room Tokyo』

最後は「東京エディション銀座」の『Punch Room Tokyo』。

複数人でシェアする“パンチボウル”を提供するバーだ。

カクテルは“日本”がテーマで、昔話や居酒屋など日本文化と５つのパンチのフレーバーを掛け合わせ、美しくカクテルに落とし込む。

ラウンジスタイルで仲間と楽しみたい。

■店舗概要

店名：Punch Room Tokyo

住所：中央区銀座２-８-13 東京エディション銀座

TEL：03-6228-7400

営業時間：【火～木】18:00～（L.O.23:30）

　　　　　【金・土】18:00～（L.O.25:30）

定休日：日曜、月曜

席数：86席

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