外食各社がとんかつ市場に注目している。
食べ放題で人気の「焼肉きんぐ」などを展開する物語コーポレーションは2025年2月、愛知県豊橋市に新業態「熟成肉とんかつ ロース堂」1号店を開業した。串カツ田中ホールディングス（HD）も同年5月、東京・五反田に「厚切りとんかつ 厚とん」1号店をオープンし、とんかつ業態への本格参入を果たしている。
また、松屋フーズホールディングス（HD）が展開する「松のや」は、2020年の200店舗から2025年には500店舗へと拡大した（「松屋」などとの併設店含む）。
牛丼チェーン、焼肉チェーンなど異業態からの参入が相次ぐとんかつ市場で、いま何が起きているのか。
松のや500店舗達成 併設モデルで急拡大
5年間で店舗数が2.5倍に増加という「松のや」の成長を支えたのが、牛丼業態「松屋」との併設店モデルだ。1つの店舗で牛丼ととんかつの両方を提供することで、ファミリー層やグループ客の多様なニーズに応えている。
「厚切りとんかつ 厚とん」を始めた串カツ田中HDはは、すでに2024年8月から和牛とんかつ業態「天のめし」を京都で展開しており、複数のとんかつ業態を同時に育成する戦略を採っている。
そして、物語コーポレーションもとんかつ市場へ本格参入した。
新宿さぼてん100店超 海外で広がる日本の味
すでに、とんかつ業態の海外展開は進んでいる。グリーンハウスフーズは「とんかつ新宿さぼてん」を海外10地域で100店舗以上展開しており、日本のとんかつチェーンとして最大規模の海外展開を実現している。
「サンマルクカフェ」を運営するサンマルクホールディングス傘下の「京都 勝牛」は2025年11月、オーストラリア・シドニーに「牛カツ京都勝牛」をオープンし、海外展開を9カ国・地域に拡大した。韓国、台湾、香港、タイ、カナダ、インドネシア、フィリピン、シンガポールに続く進出で、オープン前には100人以上の行列ができるなど現地で高い注目を集めた。
串カツ田中HDも2025年1月に米国子会社「TI.LA.」を設立し（資本金30万ドル）、2026年中に米国にとんかつ店を出店することを計画している。同社が国内で展開する「天のめし」は主要顧客がインバウンド客となっており、海外市場での成功モデルとして活用する方針だ。