再訪してみると......。
一気に、旅行したい気分が高まって、それに、もう一度確かめたいような気もして、ニシンサンドを目当てに日を置かずに再訪したら、メニューが新しくなっていて、ニシンの代わりにスモークトラウト（燻製した鱒）が登場していた。スモークトラウトでもスモークサーモンでも、相棒はアボカドのことが多いと思う。それが『フィカ』ではスウェーデンのチーズ、ヴェステルボッテンと生クリームを加えたオムレツとのコンビで、多いに心が躍った。
セロリとりんご、玉ねぎを小さな角切りにして加えたレムラードソース（マヨネーズにマスタードや胡椒を加え伸ばしたもの）とたっぷりの葉野菜も盛られ、サラダがパンにのっている感じだ。この、ヴェステルボッテン入りのオムレツが、どうにも懐かしい味で、もっと食べてみたくなった。なめらかでちょっとつるんとしてとても食べやすい舌触り。食べたことがある味のような気がして記憶を探った結果、「あー、たぶんオードブル詰め合わせなんかに入っている魚のテリーヌと似てるんだ！」と辿り着き、魚介のすり身が入っているのかもと思ったが、材料を聞いたら、入っていなかった。うまみが効いていたのはチーズだろうか。ヴェステルボッテンというチーズも食べてみたい。
続いては、ローストビーフのオープンサンド。
トラウトと同時に登場したローストビーフのオープンサンド（店のメニューにはフランス語で＂タルティーヌ＂と表記）も黄色いソースが気になって頼んでみた。測ったわけではないけれど、これも、トレビスやレタスがこんもりで、高さが10cm近くあったと思う。ドレッシングはかかっておらず、だから、油っぽくなくて、肉も気前よく盛られているのに、すごくさっぱり。それにはライ麦パンの存在も大きいのだろう。
無塩バターがのばしてあるものの、パンの表面が乾かない程度で、体が健やかになりそうなサンドイッチだ。気になっていたソースは、カレー風味だった。加えて、甘酸っぱい。カレー風味で甘酸っぱいと聞くと、言葉だけでは想像しにくいかもしれないが、知るところの味で近いものをあげるなら、チキンナゲットのカレーソースじゃないかなぁ。ローストビーフとライ麦パンに合わせてあるのも、おいしかった。何より、マスタードでもホースラディッシュでもなく、いつもと違ったローストビーフの食べ方が楽しかった。ニシンのマリネもそうだけれど、甘酢の味は、クセになると思う。
