環境に配慮した最新焙煎機の導入。店内焙煎だからできる香りの豊かさ
店内に設置されているのは、在米国焙煎機メーカーBellwether Coffee社の最新型無煙焙煎機。通常は焙煎をした煙が焙煎機の外に放出されるが、こちらは焙煎機の中で煙や蒸気を循環するという環境にも配慮されているのが特長。
店内に並ぶのは、コーヒー鑑定士が厳選したアフリカ、中南米、東南アジアなど全11種類のコーヒー豆。中でもオープンを記念して作られた店内焙煎の「imperfect Marunouchi Blend」は、ハンドドリップ方式で丁寧に抽出されたフローラルで香り高い味わいを堪能できます。
コーヒー豆は農作物。コーヒーチェリーを使ったアイスクリーム
日常に当たり前のようにあるコーヒー。実はコーヒーチェリーという果実の種の部分である生豆を焙煎してコーヒーが作られています。同店では、そんなコーヒー豆の精製過程で捨てられてしまうことが多いコーヒーチェリーの果皮・果肉を使用したフードやドリンクが提供されているのも特長。
おすすめは、今回新たに開発されたアイスクリーム。“コーヒーチェリーは赤い実であることを感じてほしい”という想いで誕生した「コーヒーチェリーソルベ」は、フルーティーで手が止まらない爽やかさ。また、森の保全に取り組みながら生産されたガーナ産カカオマスを使用した「アフリカンスパイスチョコレート」は、カルダモン、チリパウダーなどのスパイス感とカシューナッツペーストのクリーミーさが混じり合う味わいに。