自然と住宅街が調和したベットタウン、千葉県・八千代市。都心まで約40分とアクセスも良くファミリー層に人気のエリア。今回の舞台は、そんな地で2024年にオープンしすでに地元に愛されるパティスリー「ATELIER Y（アトリエ ワイ）」。お店の中に足を踏み入れると、そこには1個ずつアートのように並ぶケーキに焼きっぱなしの焼き菓子など。そしてこの時期はクレープまで堪能できる同店。そんなお店で舵を取る、都内の５つ星ホテルで腕を磨いたという山崎良人シェフを取材してきた。
都内5つ星ホテル出身。地元にオープンした「ATELIER Y（アトリエ ワイ）」
八千代中央駅から徒歩約4分ほどにある「ATELIER Y（アトリエ ワイ）」。都会の喧騒を忘れるかのような住宅街に佇み、目の前には公園が広がります。
「都内のホテルで働いていましたが、自分でお店をやるなら地元の八千代でオープンしたいと思いこの地にしました」
と話すのは、山崎良人シェフ。
５つ星ホテル「ザ・ペニンシュラ東京」で製菓長を務め、「ジャパンケーキショー」、「内海杯 シャルル・プルースト」などの数々のコンクールで受賞歴がある実力派シェフ。現在は千葉県洋菓子協会で理事を務めているんだとか。
まるでここはお菓子の美術館。こだわり抜いたお菓子と内装
美術館のアートを見に来ているかのような美しく一つ一つ綺麗に並べられたケーキ。テラスと店内にイートイン席を完備し、グレー基調ながらも入りやすいように設計されているのが特長。店名の由来をお聞きすると…
「ATELIER（アトリエ）は“芸術家の作業場”をイメージし、Y（ワイ）は、私のY、八千代のYでもあるためこの店名にしました。ケーキのデザインや置き方は、美術館に並んでいるアートのようなイメージにしています」
イートイン席はオープン当初はなかったそうで、お客さんの声から設置するなど、“ただの町場のケーキ屋”ではなく、ホテル出身の山崎シェフだからできるアットホームなお店作り。高級感がありつつも地元の方に愛される理由がわかります。