前菜
お店自慢の定番前菜『ケールラップ』2,178円
自身で盛り付けて巻いていただきます
『ハーブチキンウィング』935円
まず驚かされたのは、お店の定番前菜『ケールラップ』の楽しさとおいしさです。ケールの葉に、鶏肉やピーナッツ、ライム、ショウガなど8種類の具材を自分好みに包んで頬張ると、多様な食感とともにタイ料理の醍醐味である「五味（甘・辛・酸・塩・旨）」が口いっぱいに広がります。
さらに、お酒のお供に欠かせないのが『ハーブチキンウィング』。ハーブの香りを纏わせてジューシーに揚げた手羽先は、そのままでも香り高いですが、添えられた自家製のスイートチリソースやチリジャムにディップすることで、より奥行きのある味わいへと変化します。こうした本格的なサイドメニューの充実ぶりも、ミシュラン掲載店ならではの層の厚さを感じさせます。
メイン
蟹の旨みが凝縮された『蟹のパッタイ』2,530円
タイのラムを使ったモヒートはぜひパッタイに合わせていただきたい一杯
メインの『蟹のパッタイ』は、一口食べればその実力がわかります。最大の特徴は、麺そのものに染み渡った“旨みの凝縮感”。18種類もの材料が複雑に溶け合った秘伝ソースは、タマリンドの爽やかな酸味と海老ペーストのコクが後を引く奥深い味わいです。最高品質の米粉麺は、驚くほどモチモチとした弾力がありながら、熟練のシェフが強火で一気に炒め上げることで外側には香ばしさを纏っています。さらに、別添えのライムを絞り、ピーナッツのカリッとした食感やニラの風味、もやしの瑞々しさを全体に混ぜ合わせることで、一口ごとに異なる表情を見せてくれます。単なる「炒め麺」の枠を超えた、重層的なおいしさのハーモニーに、ミシュランが認めた理由を確かに感じることができました。