免疫ケアの新習慣として、いま注目を集めている「にごり酢」。
一般的なお酢よりうまみが濃く、酸味がまろやかなのも特長で、いつものお酢と置き換えるだけで、健康づくりにつながります。
サプリ感覚で取り入れて、揺るがない身体を手に入れましょう。
にごり 果皮酢
果皮酢は、橙や柚子など柑橘の皮を原料にした新しいお酢で、にごり酢としても注目。
果皮由来のほろ苦さと風味のよさが特長。
尾道造酢
にごり酢
橙果皮酢
これまで廃棄されていた搾汁後の橙の皮を有効活用した、日本初の果皮酢。
粗ろ過仕込みで、酢酸菌やポリフェノールも豊富。500mL ￥1,080
レモンを果皮酢に置き換えた橙が香るさわやかな後味
白身魚のセビーチェ
材料［ 2人分 ］
鯛刺身（薄造り） … 1 柵分
紫玉ねぎ（みじん切り） … 1/4玉分
にごり酢（柑橘酢） … 大さじ1
マッシュルーム（薄切り） … 6 個分
オリーブオイル・こしょう … 各適量
塩 … 小さじ½
作り方
1. ボウルに玉ねぎとにごり酢を混ぜ合わせ、鯛を入れて和える。
2. マッシュルーム、オリーブオイルを入れ、塩・こしょうで味を調える。
にごり 柿酢
柿を自然発酵させて作る栄養価の高い果実酢。
ポリフェノールやカリウム、アミノ酸を豊富に含み、まろやかな甘味と上品な酸味が特徴。
酢之宮醸造所
酵素酢 柿の神髄
柿を丸ごと自然発酵させた酵素と、生きた酢酸菌が入った柿酢。
水を一滴も加えないため、ビタミンCやポリフェノールが豊富。230mL ￥2,430
柿酢で軽やかに仕立てるビストロの人気料理
ウフマヨ ゆで卵と自家製マヨネーズ
材料［ 2人分 ］
ゆで卵 … 2 個
米油 … 100 ～ 150mL
カレー粉 … 適宜
【マヨネーズ】
A
にごり酢（柿酢） … 大さじ1.5
全卵 … 1 個
塩 … 小さじ1
きび砂糖 … 小さじ1
作り方
1. 容器にAを入れてよく撹拌する。ブレンダーが早い。
2. 1に少しずつ油を入れて撹拌し、もったりとするまで混ぜる。
3. ゆで卵にかけ、好みでカレー粉をまぶす。
