にごり 黒酢
通常の穀物酢に比べて、アミノ酸を豊富に含む黒酢。
江戸時代の製法で仕込む「かすみくろ酢」は、独特の香ばしさとまろやかな酸味が特徴。
庄分酢
蔵付酢酸菌
かすみくろ酢
蔵に300年以上棲み続ける蔵付酢酸菌が入った、甕仕込みの黒酢を復刻。熊本県産有機玄米100％使用。
200mL￥1,782
コクがあるのにさっぱり。 黒酢でやわらかスペアリブ
黒酢のスペアリブ
材料［ 2人分 ］
スペアリブ … 450 ～ 500g
A
にごり酢（黒酢） … 大さじ3
しょうゆ … 大さじ1.5
みりん … 大さじ1
きび砂糖 … 大さじ1
にんじん（半分に切る） … 2 本
オリーブオイル … 大さじ2
作り方
1. スペアリブは塩・こしょう（分量外）で下味をつけ、合わせたAに2 時間から一晩漬け込む。
2. 漬け込み液からスペアリブを取り出し、にんじんと共にオリーブオイルをまぶしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
3. 180℃のオーブンで25 分ほど焼く。肉の大きさで様子を見る。にんじんは竹串がスッと入ればOK。
4. フライパンなどに漬け込み液を入れて煮立たせ、焼き上がったスペアリブに絡め、皿に盛る。
SHOPLIST
尾道造酢 0848-37-4597
酢之宮醸造所 0478-79-6474
庄分酢 0944-88-1535
photograph: Tadaaki Omori styling: Kyoko Komai text: Chiaki Tanabe(Choki!)
大人のおしゃれ手帖2026年4月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
