天神南【鮓 枉駕】
職人技を間近に楽しめる隠れ家鮨店
鮨の締めくくりの定番『煮アナゴ』
天神南駅から徒歩7分の場所にある【鮓 枉駕】。「福岡博多前」と「東京江戸前」を融合したコース構成で、赤酢と白酢のシャリをネタごとに使い分ける『トロ』をはじめ、『金目の小鍋仕立て』や『おちこと姫チンゲン』など、だしや素材の持ち味を活かした一品が揃います。鮨の前につまみを提供する博多らしい流れも特徴。20種類以上で構成されるコースを通して、職人の技術と季節の味覚をじっくり味わえます。
店内の中央に設えられたカウンター。来店客一人ひとりと向き合い、程よい距離感を生みたいというオーナーの思いが込められています
飛び石を配したエントランスの先には、中央に8席のみのカウンターを設えた和空間が広がります。木を基調とした温かみのある雰囲気は一人でもゆっくりくつろげそう。職人との距離感を大切にした造りで、目の前で鮨が仕上がっていく様子を眺めながら美食に酔いしれる時間を堪能してみては。
鮓 枉駕
【エリア】西中洲/春吉
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】天神南駅 徒歩7分
中洲川端【鮨 蒼天】
一枚板カウンターで職人技を味わう、完全予約制の鮨店
中トロにまろやかな白トリュフ醤油を塗り、すったトリュフをのせることで、お互いに香りを引き立てる逸品『中トロにイタリア産の黒トリュフ』
キャナルシティ近くに店を構える完全予約制の鮨店【鮨 蒼天】では、昼夜ともに『蒼天おまかせコース』を提供。寿司職人歴30年以上の職人が、福岡県産の天然魚介を中心に旬の食材を使った鮨や海鮮料理を仕立てます。赤酢で香り高く仕上げたシャリには久留米産「元気つくし」を使用。『中トロにイタリア産の黒トリュフ』や『手巻きウニ』など、一手間加えた構成も特徴です。
ヒバの一枚板を使ったカウンターやヨーロッパのビンテージ椅子などが上質な空間を演出
一級建築士が手掛けた空間は、ヒバの一枚板カウンターや間接照明、盆栽など和の要素を取り入れた落ち着きのある設えです。カウンター中心の店内は席数を絞った構成で、職人の所作を間近に感じながら食事を楽しめるのが特徴。一人でも過ごしやすく、ゆったり食事をしたい日に利用しやすい一軒です。
鮨 蒼天
【エリア】住吉
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】7000円
【ディナー平均予算】18000円
【アクセス】中洲川端駅 徒歩7分
赤坂【すし笑 福岡店】
広々としたカウンターで旬を味わう、一人使いもしやすい江戸前鮨店
季節によって異なる産地から選び抜かれた『鮪』は、夏場はさっぱりとした味わい、冬場は脂がのって濃厚な味わいです
赤坂駅から徒歩3分、福岡大名ガーデンシティ内にある鮨店【すし笑 福岡店】。メニューはランチ・ディナーともに『おまかせコース』のみ。豊洲市場直送の『鮪』をはじめ、北海道や青森、宮城産のウニを使った一品、活きた鮑をやわらかく炊き上げた料理など、全国から仕入れる鮮魚を江戸前の技法で提供しています。約25品で構成されるコースでは、握りとつまみを織り交ぜながら旬の味覚を堪能できます。
魚の知識を活かした店主との会話とともに、リラックスした雰囲気で食事を満喫
木の温もりを感じる店内には広々としたカウンター席が設けられ、職人との会話を楽しみながら食事ができる空間です。おまかせコースを中心に提供しており、一品ずつゆったり味わえるのも魅力。肩肘張りすぎない雰囲気があり、一人でも気兼ねなく利用しやすい一軒です。
すし笑 福岡店
【エリア】大名
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】5500円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】赤坂駅 徒歩3分
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。