マッシュルームにタラの芽、そして甘夏。一見ジェラートとは結びつかない食材を組み合わせたフレーバーが並ぶのが、東京・表参道にある「Eriko Osawa Earthly Gelato」だ。全国から取り寄せたオーガニック野菜に加え、併設する畑で育てたハーブを使ったジェラートが店内に並ぶ。緑に囲まれたテラス席は、都会の喧騒を忘れるような心地よい空間。今回は同店の代表・大澤英里子さんを取材。お店作りへの想いや、ジェラートに込めたこだわりに迫る。
緑豊かな空中テラス。内装にも注目したい「Eriko Osawa Earthly Gelato」
2025年4月に複合施設「GREEN TERRACE 表参道」の4階にオープン。ジェラートマエストロであり、野菜ソムリエでもある大澤さんが手掛けるオーガニック野菜ジェラートを、東京の街を一望できる緑豊かな空中テラスで味わえるのが、この店ならではの魅力。
「ビル自体が“一本の木”になるよう設計されているというコンセプトに共感しました。私自身も“畑と商品を繋ぐ”をテーマにしているので、ぴったりだと感じました。また表参道は、美容や健康への意識が高い方が多い街。そうした方々に、素材にこだわったジェラートを味わっていただきたいです」
と話す、代表・大澤さん。
店内は、大地を思わせる赤褐色からジェラートの乳白色、さらに空や雲を想起させる白へと、なめらかに移り変わる壁面デザイン。さらに、BITO Greenの尾藤祐子氏による苔のアートワークが配され、屋外の植物と呼応するような空間に仕上がっているのも特長。
上京後に体調不良！？自らの実体験から生まれた野菜ジェラート店
宮城県・鳴子温泉出身で約10年にわたり、地元でジェラート店を営んでいた代表の大澤さん。しかし、その原点には自身の体調不良の経験があったという。
大澤さん
「上京後、体調を崩して肌荒れがひどかった時期がありました。湯治のために地元へ戻り、温泉に入りながら野菜中心の生活を続けていたところ、3か月ほどで改善したんです」
当時の店舗では、宮城県産を中心に、岩手県や山形県など東北の食材を使用。生産者やお客さんとの出会いを重ねる中で、「地域ごとに、まだ知られていない魅力的な食材や生産者がいる」と感じるようになったという。
「宮城で培ってきた経験をベースに、全国各地の魅力をジェラートとして発信したい」そんな想いから、大澤さんは東京進出を決意したんだとか。