添加物不使用！食材の組み合わせが楽しいジェラート
ラインナップは、常時12種類。「ジェラートマエストロコンテスト」（2019年）で優勝経験もある大澤さんが作るジェラートは、複数の食材を組み合わせたフレーバーが中心。苦味のある食材同士や、香りや旬が共通する食材を組み合わせることで食材の魅力をより感じることができるんだそう。
山形県産オーガニックの舟形マッシュルームに、マダガスカル産バニラとブランデーを合わせたジェラート。仕上げに削ったパルミジャーノ・レッジャーノがコクを添え、ブランデーの芳醇な香りが余韻に残る。
秋田県産タラの芽、淡路島のオーガニックのレモンを合わせたジェラート。トップの広島産甘夏とオリーブオイルのメレンゲとの食感のコントラストが絶妙。
宮城県産いちご、愛媛県産ブラッドオレンジ、ざくろをあわせたジェラート。植物性のマカダミアミルクを合わせたそうで、プラントベースとは思えないしっかりとした味わい。
そして定番の「塩ミルク」も見逃せない。ミルクジェラートに月替わりで楽しめる全国のお塩がテーマのこちら。取材時は「沖縄糸満産海塩」を使用したジェラートで、コクがありながらもさっぱりとしたミルクに塩味が絶妙に混じり合う味わい。
オーガニックミルクを使ったミルクベースはもちろん、温泉水や植物性ミルクを使ったプラントベースのジェラートも多いのがポイント。ヴィーガン対応でありながらおいしいジェラートは同店ならでは。全国の生産者とつながりながら、その土地ならではの魅力をジェラートで表現する大澤さん。表参道の空中テラスで味わう一杯には、日本各地の豊かな恵みと作り手の想いが詰まっていた。
About Shop
Eriko Osawa Earthly Gelato
東京都港区北青山3-8-15 GREEN TERRACE 表参道 4F
営業時間：11：00～18：00（月・水・木）、11：00～20：00（金・土・日）
定休日：火
公式Instagram：
@eriko_osawa_earthly_gelato
Takuma
ウフ。編集スタッフ
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