ライスコロッケ
使ったのはコレ!
ピラフ
大きなえび 海老ピラフ（400ｇ）￥474（編集部調べ）／ニッスイ
手間のかかるライスコロッケも、冷凍ピラフならあっという間。
「えびは内側に隠すようにして、やや硬めにギュッと丸めるのがくずれないコツです」
材料〈 4個分〉
冷凍エビピラフ… 1/2袋（200g）
プロセスチーズ（2㎝角）…4 個（20g）分
衣 小麦粉…適量
溶き卵…1/2個
ドライパン粉…10〜15g
揚げ油…適量
ケチャップ（好みで）…適量
作り方
1. 冷凍ピラフは表示通りに解凍し、冷ましておく。パン粉はザルでこして細かくする。
2. ラップにピラフの1/4量を広げる。チーズを真ん中に置き、崩れないようにラップでギュッと丸める。同様に計４個つくり、小麦粉、卵、パン粉を順につける。
3. フライパンに揚げ油を熱し、2を入れて、4分ほど揚げる。皿に盛り、ケチャップを添える。
なすのたたき
使ったのはコレ!
揚げなす
揚げなす（160g）￥149／ローソンストア100（ローソンカスタマーセンター）
材料〈 2人分〉
冷凍揚げなす…1袋（160g）
ツナ缶（水煮）…小1/2缶（35g）
みょうが…2 個
青じそ…3 枚
かいわれ大根…1/4パック（12g）
しょうが（せん切り）…1/2かけ（5g）分
万能ねぎ（小口切り）…1〜2 本分
白いりごま…小さじ1
ポン酢しょうゆ…大さじ1と1/2〜2
作り方
1. みょうがは縦半分に切り、縦薄切りに、青じそはせん切りにする。かいわれ大根は根を切り、半分に切る。すべて水にサッとさらして水気を絞り、しょうがを混ぜる。
2. 冷凍揚げなすをあたため、皿に盛る。ツナ（缶汁ごと）と1の薬味、万能ねぎをのせ、ごまをふる。ポン酢しょうゆをかけて食べる。
