- 築地で厳選ウニを食べたい時に
- 5種のウニを一度に味わう贅沢。人気メニュー『雅』を実食
- 上質なうにを、心ゆくまで
築地で厳選ウニを食べたい時に
中へと入っていくのが楽しみになる【うに虎 本店】の入り口へと続くエントランス
築地場外市場の一角に佇む【うに虎 本店】のエントランスは、通りの雰囲気に溶け込みながらも存在感がある一軒。ガラス越しにも見える店内へと進むと、和の趣をベースにしながら木の温もりが感じられる明るい空間が広がり、これから味わう美味への期待を自然と高めてくれます。
職人を囲むようにつくられたカウンター席のほか、グループ利用でも訪れやすいテーブル席もあります
毎日、全国各地から厳選したウニを多彩に取り揃えていることで、産地や種類ごとに異なる味わいを食べ比べできる構成や、素材の持ち味をストレートに引き出したうに丼など、シンプルながらも奥行きのあるウニ体験が魅力の【うに虎 本店】。上質なウニを肩肘張らずに楽しめるのも嬉しいポイントで、“雲丹料理専門店”ならではのおいしさに浸ることができます。
常に最高級の状態のウニを味わうことができます
5種のウニを一度に味わう贅沢。人気メニュー『雅』を実食
さて、いよいよカウンター席に座り、今回の目当てにしていたメニュー『雅』を選びます。こちらは専門業者による厳選雲丹を、なんと5種類も贅沢に産地違いで楽しめるというもの。さっそく、カウンター越しに箱から出されたウニが職人さんの手で積み上げられていく様子が見られます。
厳選5種のウニを楽しめる『雅』
そして目の前に現れたのが、こちらのウニ丼。予想していた以上にインパクトがあり、ウニもぎっしり。5種・5色のバリエーションも鮮やかです。
なお、この日のウニは宮城県産のムラサキウニと、北海道産で根室・釧路からのバフンウニ。
それぞれの特徴を最大限に味わうため、まずはそのまま何も付けずに食べることがオススメとのこと。試しにそのまま1種類ずつ口へと運ぶと、濃厚なコクを持つもの、やわらかな甘みが広がるもの、磯の香りが余韻として残るもの……と、同じウニでありながらそれぞれに異なる個性がはっきりと感じられ、食べ進めるほどにウニの奥深さが見えてくるよう。そして、一度にこれだけの産地の味わいを食べ比べできるとは贅沢な時間です。
途中からは醤油をつけたり、丼の中央に鎮座する卵を絡めて頂くなどの味変も。中の酢飯もまろやかなタイプで、繊細なウニの味を損なうことなく最後までおいしくいただけました。
伺うと、“今日のウニ”の産地について丁寧に教えてくださいました。このようなシートが用意してあるのも、様々な産地の旬のウニをちゃんと伝えたい、というお店の意向があるからこそだと感じます
産地だけではなく、ウニの“種類”についてもご覧の通りシートの用意が。ウニ好きな方はもちろんのこと、詳しくはなくてもウニの違いををちゃんと理解しながら楽しめるようにと、様々な工夫が施されています