フレンチ【HASABON】神楽坂
日本茶とモダンフレンチが寄り添うペアリングを
旬の魚介や野菜、ハーブ、お茶パウダーなど日本の食材を使い、絶妙なバランスで味と香りを重ねていくフレンチ。現代作家の器にも注目
神楽坂駅から徒歩2分の場所にある【HASABON】は、古民家を改装した落ち着いた空間でモダンフレンチを楽しめるレストランです。旬の野菜や魚介、ジビエを取り入れた『モダンフレンチコース』が中心。白味噌や酒粕、日本茶パウダーなど和の素材を使いながら、味や香りを重ねた一皿を提供しています。コースにはティーペアリングを用意しており、有機栽培の煎茶や和紅茶、抹茶などを料理に合わせて提案。
1階のカウンターには茶釜が据えられ、お抹茶はもちろん、抹茶ラテを点てていただくこともできます
店内には茶釜を備えたカウンターや畳の小上がりを設け、日本文化を感じられる設えが特徴。作家ものの器や茶道具が並ぶ空間の中で、料理とドリンクの組み合わせをじっくり味わえます。食後にはお抹茶も楽しめ、アルコールを飲まなくてもコース全体の流れや味わいの変化を堪能できます。
HASABON
【エリア】神楽坂
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】4000円
【ディナー平均予算】9000円
【アクセス】神楽坂駅 徒歩2分
フレンチ【nol】馬喰町
ノンアルコールペアリングを主役に据えたフレンチレストラン
経験豊富なビバレッジディレクター大井充氏が一皿ごとにドリンクを提案
馬喰町駅から徒歩1分、DDD HOTEL内にある【nol】はミシュランのイノベーティブ1つ星を獲得したフレンチレストランです。発酵技術を取り入れたコース仕立てでメニューを構成し、旬の食材に麹や発酵調味料を組み合わせ、素材の旨みを引き出した一皿を提供しています。ワインペアリングに加えてノンアルコールペアリングにも注力しており、無農薬栽培茶葉を丁寧に抽出・ボトリングしたザ・ティーカンパニーのボトルドティーを使用しています。
キッチンとシームレスでつながっているダイニング。まるで厨房の一部のようなシェフズテーブルのカウンター席はライブ感満載です
店内は落ち着いた照明と洗練された空間が広がり、料理とドリンクの繊細な変化に集中しながら食事を楽しめます。カウンター席では料理人の手仕事を間近に感じることができ、一皿ごとの香りや温度、食感の違いをじっくり味わえる環境です。アルコールを飲まなくても、香りや余韻の重なりを楽しみながらコース全体のマリアージュを体験できるのが魅力。
nol
【エリア】人形町/小伝馬町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】馬喰町駅 徒歩1分
鮨【あじゅう田】渋谷
鮨とティーペアリングで新たなマリアージュを提案
極上の素材を仕入れ、幻の米と言われる「美濃ハツシモ」を使ったシャリとともに最高の鮨を握ります
渋谷駅から徒歩7分の場所にある【あじゅう田】は、広尾の名店【鮨 在】で個室カウンターを任された阿重田博紀氏が独立した鮨店です。店主自ら豊洲で仕入れる「やま幸」の『マグロ』や、青森県産の『雲丹』など厳選したネタが並びます。コースには『おまかせコース＋ティーペアリング』が用意されており、ノンアルコールでも料理とのマリアージュを楽しめるのが特徴。ソムリエによる提案のもと、鮨の旨みや香りを引き立てるペアリングを体験できます。
腕利きのデザイナーが設計したという店内。奥に個室カウンターも完備
ミシュラン星付きフレンチレストランも手掛けたデザイナーが設計した店内には、カウンター席と個室カウンターを用意。ソムリエが常駐しており、鮨とドリンクの組み合わせを楽しむ体験にも力を入れています。料理ごとに変化する香りや余韻をじっくり味わえる環境で、豊かなひとときを過ごしてみては。
あじゅう田
【エリア】渋谷センター街/公園通り
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】渋谷駅 徒歩7分
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