sio・鳥羽周作シェフ監修のすき焼き割烹店「㐂つね」が挑む、最後まで“飽きない”氷のお椀
続いて向かったのは、人気レストラン「sio」が運営し、鳥羽周作シェフが監修を手がけるすき焼き割烹「㐂つね（きつね）」。「すき焼きを化けさせる」というテーマを持つ名店が、今回初めてかき氷の挑戦へと乗り出しました。
自らをすき焼き師とも名乗る折田店長は、「すき焼きもかき氷も、一口目が圧倒的に美味しいけれど、後半になるほど飽きてしまいがち」という共通の課題に着目。だからこそ、甘さ、塩味、香り、食感が食べるごとに変化し、最後まで楽しく美味しく食べられる「お椀」を目指して完成したのが、大和氷室の氷を使った2種の氷椀です。
「みたらしきなこプリン金胡麻の氷椀」は、みたらしソース、きな粉、プリンに、香ばしいピーカンナッツ、キャラメリゼしたバナナ、練乳ミルク、そして自家製求肥を合わせた一皿。ひとくちごとに異なる食感とコクが押し寄せ、スプーンが止まらなくなります。（※具材の一部は日によって変更になる場合があります）
「黒胡麻と酒粕の氷椀」は、濃厚な黒胡麻ペースト、黒豆に、奈良の銘酒「風の森」の酒粕アイス、練乳ミルク、さらには黒オリーブと自家製求肥を合わせた独創的な構成。香ばしく奥行きのある大人な味わいが、お椀の中で見事に調和しています。
12mの流しそうめんも！五感で奈良の涼をめぐる旅
鹿猿狐ビルヂングの「涼づくし」は、かき氷だけにとどまりません。
館内には12m級の巨大流しそうめんスライダーが出現し、そうめん発祥の地・奈良で異なる麺の違いを比べる「推しそうめん総選挙」を開催（土曜日を中心に開催、参加無料）。さらに、猿田彦珈琲では、豊かな香りのカフェラテに濃厚な一番人気ピスタチオジェラートを浮かべた贅沢なフロートも楽しめます。
目で、手で、舌で、そよぐ風や氷の音に涼を感じる。ただ暑さを我慢するのではない、古都の歴史と現代の知恵から生まれた極上の涼に触れに。この夏はカメラを片手に、とっておきの避暑体験が待つ奈良へお出かけしてみませんか？
About Shop
鹿猿狐ビルヂング
奈良県奈良市元林院町22番
営業時間：
中川政七商店 奈良本店：10:00〜19:00
茶論：10:00〜LO18:30
㐂つね：11:00〜LO14:00、17:00〜（コースLO19：00、単品LO20：00）
猿田彦珈琲：9:00〜LO18：30
定休日：なし（㐂つねのみ 水曜定休）
Instagram：＠shikasarukitsune
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
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関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。