朝晩や室内外の寒暖差に、高まる湿度……夏の体は思っている以上に疲れているかも。そんな〝バテ〟症状にテキメンなのが、疲労回復や食欲増進効果をもたらす〝酸っぱ辛い〟食事。
料理家・野口真紀さんに、元気がみなぎるレシピを教えてもらいました。
料理家
野口真紀さん
料理雑誌の編集者を経て料理の道へ。パパッと作れるヘルシーな家庭料理からパーティメニューまで、豊富なアイデアのレシピを提案。著書も多数。@makinoguchi1022
＊材料はすべて２人分です
血行＆新陳代謝をアップ！
辛い レシピ
和風麻婆豆腐
だし風味であっさりピリッ
材料
絹豆腐 … 2 丁
長ねぎ … 1/2本
しょうが … 2 片
にら … 1 束
鶏ひき肉 … 350g
サラダ油 … 大さじ2
豆板醤・砂糖 … 各大さじ1
だし汁 … 300mL
みそ … 大さじ3
A
片栗粉 … 大さじ1
水 … 大さじ2
黒こしょう … 適量
作り方
1. 豆腐はさいの目切り、長ねぎ、しょうがはみじん切り、にらは粗みじん切りにする。
2. フライパンに油、長ねぎ、しょうがを入れて熱し、香りがしてきたらひき肉を入れてよく炒める。
3. 2 に豆板醤、砂糖を入れてさらに炒め、だし汁、みそを加えて煮る。
4. 3 に豆腐を入れて煮立ったら、混ぜたAを加えてとろみをつける。仕上げににら、黒こしょうを入れ、さっと煮る。
パリッと一口で刺激的な辛さ
青唐辛子のアジアン春巻き
材料
春巻きの皮 … 10 枚
A
豚ひき肉 … 150g
えび … 10 尾
しょうが・にんにく … 各1 片
青唐辛子 … 5 本
パクチーの茎 … 1 本分
ナンプラー … 大さじ1
片栗粉 … 大さじ2
サラダ油 … 適量
パクチーの葉 … 適量
作り方
1. えびは洗って水気をふき、粗く刻む。しょうが、にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切り、パクチーの茎は粗みじん切りにする。
2. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
3. 春巻きの皮を広げ、2をのせて巻く。
4. フライパンに油を入れ、3を並べてから火をつけ、全体がきつね色になるまでじっくりと揚げる。
5. 器に盛り、パクチーの葉を添える。
〔 point 〕
肉だねはねばりが出るまでよく混ぜてから巻くと、口あたりが柔らかく、ジューシーに。
