肉や野菜と食べれば辛みもマイルドに
蒸し豚の韓国だれ添え
材料
豚肩ロース肉 … 400g
塩麹 … 大さじ1
長ねぎ（青い部分） … 1 本分
しょうがの皮 … 2 片分
A
コチュジャン … 大さじ4
にんにく（すりおろし） … 1 片分
長ねぎ（白い部分） … 1/2本
白すりごま・ごま油 … 各大さじ2
サンチュ・エゴマの葉 … 各適量
パプリカ、青唐辛子 … 適宜
作り方
1. 豚肉は塩麹につけて一晩置く。
2. 長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。
3. 蒸気の立った蒸し器に1、長ねぎの青い部分、しょうがの皮をのせて30分ほど蒸す。冷めたら食べやすい大きさに切る。
4. サンチュやエゴマの葉に、豚肉、混ぜ合わせたA、お好みでパプリカ、青唐辛子を巻いていただく。
〔 point 〕
ポッサムは通常ゆで豚ですが、蒸すことでもっちり食感に仕上がり、肉の旨味も凝縮される。
時短で簡単、即満腹！
ひよこ豆とオクラのサブジ
材料
ひよこ豆（水煮） … 1 パック（380g）
オクラ … 20 本
玉ねぎ … 小1 個
トマト … 1 個
サラダ油 … 大さじ2
しょうが（すりおろし）・にんにく（すりおろし） … 各1 片分
カレー粉 … 大さじ1
チリパウダー … 大さじ1/2
塩・こしょう … 各適量
作り方
1. ひよこ豆はさっと洗ってザルにあげる。オクラは１㎝長さに、玉ねぎとトマトは2㎝角に切る。
2. フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、しょうが、にんにく、カレー粉、チリパウダー、塩を入れてさらに炒める。
3. 2 にひよこ豆、オクラ、トマトを加え、火が通るまで炒めたら塩、こしょうで味を調える。
photograph: Taro Terasawa styling: Mariko Nakazato
大人のおしゃれ手帖2026年7月号より抜粋
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