マフィンにズッキーニ⁉︎ と驚くかもしれませんが、これが驚くほど相性抜群なんです！ 丸々1本入れるのに野菜独特のクセや味は一切なく、みずみずしい水分のおかげで「驚くほどしっとり、軽い」極上の食感に仕上がります。野菜嫌いな子供も気づかずに大喜びで完食し、朝から罪悪感なくパクパク食べられる、イギリスのスイーツレシピ。夏に嬉しい簡単時短マフィンレシピをご紹介します。
夏野菜のズッキーニ、どんな料理に使いますか？
夏野菜が旬の季節になりましたね！
我が家も、キュウリ、カボチャ、トマトなどが収穫できました。
皆さんも、きっとズッキーニを育ててるよ！ という方もいらっしゃるのでは。我が家は今年、ズッキーニを育て忘れた……と原稿を書きながら思い出しました。
ズッキーニを料理するとしたら、どんな風に使いますか？ 採れたてなら、生で薄くスライスしてサラダのようにして食べるのもいいかもしれないですし、ラタトゥイユにしたり、パスタのソースに入れたりなどでしょうか。
我が家でも、夏にはよくズッキーニを買って料理に使いますが、何より、このズッキーニ入りマフィンをよく作ります。
ズッキーニ入りのマフィンと聞いて、え？どんな味？？ 想像できないですよね。
でもご安心ください！
キャロットケーキもニンジンの味がするわけではないように、ズッキーニが入っていても、ズッキーニの味を強く感じるわけではないのです。
今回はプレーンの生地にズッキーニとチョコチップを加えますが、ココアを入れたタイプも美味しいですよ。
ズッキーニの味は全くしないと伝えましたが、みずみずしいズッキーニがたっぷり入っているおかげで、しっとりとした、でも軽いマフィンになるのですす。丸々1本を入れるので、野菜嫌いな子供でもしっかり食べられるのも嬉しいところ。我が家の子供たちも、このズッキーニ入りのマフィンが大好きで、夏になってズッキーニが安く出回るようになるとよく作ります。
子供たちも大好きで、ズッキーニ入りのチョコレートケーキで誕生日をお祝いしたこともあります。私の親もびっくりしていましたが、まさかズッキーニが入っているとは気付かないくらい癖がないのです。
野菜を菓子に混ぜるイギリスのスイーツ
イギリスには、ビールやニンジン、ズッキーニの他にも、パースニップという野菜を入れたお菓子もあります。ガーデニングがお好きな人なら、パースニップをご存知の方も多いかもしれません。日本では見かけることのない野菜。
白い人参のような見た目で、ローストするとホクホクとして甘みがあってとっても美味しいです。
イギリスの田舎のカフェでパースニップ入りのチョコレートケーキを食べたことがありますが、パースニップが入っているのだよと言われなければ全くわからない、普通に美味しいチョコレートケーキでした。
イギリス料理は“まずい”と昔から言われていますが、私はイギリス料理が好きです。美味しいか美味しくないかは、店ごとに違うのも日本も同じこと。
イギリス料理は、茹でただけ、スチームしただけ、ローストしただけのシンプルなものが多いかもしれません。それらは野菜そのものが美味しいからこそ、できる料理。
そこに溶かしバターを塗って、お好みで塩胡椒をしていただくのです。最後は自分で味付けして、自分好みにしてねっていうのが伝わっていなくて、味がない＝まずいと言われてしまうのかもしれません。
茹ですぎやスチームしすぎの野菜が出てきた時にはちょっと残念ですけど。正直、イギリスの野菜や果物そのものの味は、野生味があって濃く、とっても美味しいです。私はイギリスに行っていて、日本食が恋しくて恋しくて仕方がない！！ とまでは全くなりませんでした。性格的にどこに行っても、楽しめるというのもあるかしれないし、田舎に住んでいたというのも大きいかもしれません。刺激的なロンドンは楽しいかもしれませんが、美味しいお店を探すのは大変。田舎はお店が少ないけれど、美味しいお店が多い気がします。
イギリスに住んでいた当時、20代前半でお金もないので、外食をするとなるとパブばかり行っていましたが、どこに行っても美味しかったです。イギリスに着いて何を食べても美味しくて、バクバク食べていたら、日本から持っていったズボンが1週間で入らなくなったのは私。