ズッキーニ＆チョコチップ入りマフィンの作り方
今回ご紹介するマフィンはズッキーニがたっぷり入っているので、朝から罪悪感なく食べられますよね！ 何よりマフィンのいいところは、焼き時間が短くて済むことです。さすがの私も、暑い時期は、オーブンはなるべく避けたいところです。そんな時にマフィンはピッタリ！
ただ、このマフィンは水分が多い分、腐りやすいので、冷蔵保存してくださいね。食べる時には常温に戻すか、少しレンジで温めるとふっくらして美味しいです。
それでは作っていきましょう。
【材料：マフィン型10個分】
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- きび砂糖 120g
- 米油（＊） 100ml
- 卵2個
- バニラエッセンス 小さじ1
- ズッキーニ（＊） 1本（約230gのものを使用）
- チョコレートチップ 80g
- トッピング用チョコレートチップ 80g（お好みで）
＊サラダ油や太白ゴマ油など、香りのない油で代用可能。
＊ズッキーニの大きさは多少変わっても全く問題ないです。ただ、大きい場合は、マフィンが10個以上になります。
1. ズッキーニはチーズおろし器で削っておく。
2. オーブンは180℃に予熱しておく。マフィン型にマフィンカップを入れて準備しておく。
小麦粉とベーキングパウダー、きび砂糖をふるう。
3. ふるった粉に卵と油を入れて、ゴムベラでさっくりと、上写真程度になるまで混ぜる。
4. 3に1のズッキーニとチョコレートチップを入れて、さらにさっくりと混ぜる。
5. 全体が混ざって上写真のような生地になったら、準備しておいたマフィン型に入れていく。
6. トッピングのチョコレートチップをのせる場合は、たっぷりとのせるのがおすすめ。予熱したオーブンで、約25分焼く。
ラックの上で冷まして完成です。
焼き時間が短いから夏にぴったり！
朝から罪悪感なく楽しめるイギリス流おやつ
みずみずしく水分が多い分、傷みやすいので、冷めたら密閉容器に入れて必ず冷蔵保存してください。そして、食べる直前に電子レンジで少しだけ温めるのをお忘れなく！ これだけで、驚くほどふっくらとした出来立ての美味しさが蘇ります。
夏の豊かな恵みを詰め込んだしっとり軽やかなマフィンを、ぜひ皆さんのご家庭でも楽しんでみてくださいね！
Credit 文＆写真（クレジット記載以外） / The Pudding Party Tomo - イギリス菓子研究家/パティシエ -
イギリスのプディングの美味しさをもっと多くの人に知ってもらいたいと活動する、イギリス菓子研究家、パティシエ。ル・コルドン・ブルー横浜校にて菓子ディプロムを取得。英国コッツウォルズのスリーウェイズ・ハウス・ホテルにてイギリス伝統菓子作りの腕を磨く。
〈The Pudding Party Tomoとイギリス菓子作り〉 https://youtube.com/channel/UCV1hGcG5t0SELBBiuJ1GqBA