話題の「無水カレー」を始めるなら、まずは基本の作り方から。高たんぱく・低脂質を意識したレシピで人気の無水カレーニキさんが、初心者でも作りやすい基本レシピや失敗しないコツ、おすすめのルウ・スパイス、作り置き・保存のポイントまで紹介します。
教えてくれたのは、無水カレーニキさん
無水カレーを追求し続けて3年以上。「低脂質・高たんぱく」の栄養バランスにこだわり、ダイエットやボディメイク中に無理なく取り入れられるレシピをSNSで発信中。誰でも作りやすく、ダイエット中でも続けやすいレシピで幅広い層から支持を集めている。
初心者でも失敗しない！無水カレー基本レシピ
まずは基本のベーシックな無水カレーの作り方をマスターしましょう。これさえわかれば、あとは自由にアレンジしても大丈夫。ポイントは鍋に入れる食材の順番。必ず最初にトマトを入れて、水分を引き出します。
◆材料（6〜8食分）
- 鶏むね肉（皮なし）…800g
- トマト（中）…6個（900g）
- なす…3本（240g）
- えのき…1袋（100g）
- カレールウ［S&B 赤缶カレーパウダールウ 中辛を使用］…8皿分
- ごはん…1食分150g
◆基本の作り方
1：食材を切る
トマトは4等分、なすは一口大に切る。えのきは石づきを落として半分の長さに切ってほぐす。鶏肉は皮つきの場合は取り除き、一口大に切る。
2：トマトを鍋に入れる
はじめにトマトを入れる。鍋底全体に広げるように。
3：なす、えのきを加える
なす、えのきの順でトマトの上にのせる。
4：鶏肉、カレールウを加える
さらに鶏肉、カレールウ（パウダーまたはフレークタイプ）をのせる。（鶏肉を食材の一番上にすると、蒸気で蒸されてジューシーに仕上がる！）
5：加熱する
フタをして、中〜弱火で15〜20分煮込む。食材が鍋の深さを超えてフタが閉まらないこともあるが、火が通るとかさが減り、閉められるようになる。
6：混ぜる
15〜20分ほどたったら、トマトを崩しながら全体をよく混ぜる。（ここで、トマトをしっかり崩して水分を出すことで、焦げつきを防げる）
7：さらに煮込む
ときどき混ぜながら、フタをして5〜10分ほど煮込む。
8：完成！
一晩寝かせずともおいしい、無水カレーのできあがり！
9：１食分ずつ保存する
電子レンジ可能な保存容器に小分けにしておくと便利。当日中～翌日食べるなら冷蔵保存でＯＫ。それ以降は冷凍しておこう。冷蔵なら2日ほど、冷凍なら1か月を目安に食べきる。
10：保存したものを食べるときは…
冷凍したカレーは電子レンジ（500W）で5分加熱した後、よく混ぜてさらに3分加熱したらできあがり。
