【鉄分 6.6mg】
なまり節と小松菜のチャンプルー
なまり節の旨味をまとった野菜と豆腐が、滋味深い味わい
材料〈2人分〉
なまり節（ほぐしたもの） … 100g
小松菜 … 150g
パプリカ（赤） … 1/4個（50g）
木綿豆腐 … 150g
卵 … 2個
塩 … 少々（卵に入れる塩）
こめ油 … 大さじ1/2
A
酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
作り方
1. 小松菜は根元を少し切り落として４cm幅に切る。パプリカは斜めに細切りにする。
2. 豆腐はペーパータオルで水気を拭き取り、手で小さめの一口大に崩す。
3. ボウルに卵、塩を入れて溶きほぐす。
4. フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、なまり節、豆腐を入れて1〜2分炒め、パプリカ、小松菜を加えてふたをして1分蒸し焼きにする。
5. ふたを外し、全体を炒めてAで調味し、3を回し入れ、箸で大きく混ぜながら半熟状に固まったら火を止める。
photograph: Sachie Abiko styling: Eri Kuboharacalculation: Minami Okada text: Mika Miyoshi
大人のおしゃれ手帖2026年8月号より抜粋
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