ソムリエが偏愛するシャンパーニュ『シャンパーニュ・サロン ブラン・ド・ブラン ブリュット』

『ワイン王国155号』（8月5日発売）の特集では、「ソムリエが“偏愛する”シャンパーニュ」をご紹介しました。
ワインのプロフェッショナルにとっても、シャンパーニュは特別な存在です。
シャンパーニュが持つ奥深いストーリーは、一人のワイン愛好家としての思いとリンクし、
人生に寄り添うシャンパーニュとなるーー。シャンパーニュに精通するソムリエが語る“偏愛シャンパーニュ”、『シャンパーニュ・サロン ブラン・ド・ブラン ブリュット』をご紹介します。

『シャンパーニュ・サロン ブラン・ド・ブラン ブリュット』
Champagne Salon Blanc de Blancs Brut

『シャンパーニュ・サロン』
時間をかけて向き合いたい「幻」の泡と雫

パリの毛皮商として成功を収めたウジェーヌ・エメ・サロン氏。シャンパーニュを愛するがあまり、故郷のシャンパーニュで趣味として造り始めた。

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最初のヴィンテージは1905 年。コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュの、この年に収穫したシャルドネのみで造った。この「単一品種、単一クリュ、いいブドウがとれた年だけ（単一年）のシャンパーニュ」を生産するという独自のスタイルを今も貫き、希少性から「幻のシャンパーニュ」と憧れの対象に。

「ブランド力は随一」と情野博之ソムリエ。
「熟成期間が長いのもサロンの特徴ですが、ヴィンテージの順ではなく、飲みごろになったものからリリースしていく。徹底したこだわりを感じます」と話す。

安藤修ソムリエは、サロンを「グラスに注いだ時はどこか頑かたくなで、時間とともに打ち解けてくる。向き合わないと語りかけてくれない」と表する。
プロポーズの時、2002 年を妻と2 人で味わったというロマンチックな思い出も。「人生で最も感動したシャンパーニュであり、人生最後の1 本もサロンを選びたいです」