夏は、汗と一緒に鉄分も失われ、鉄分不足が起こりやすい季節。
鉄分たっぷりごはんで、夏バテとのダブルダメージを予防しましょう。
教えてくれたのは・・・
料理研究家
井原裕子さん
季節感を大切にしたていねいな料理から、時短レシピ、健康に配慮したレシピまで幅広く提案。企業のメニュー開発も多数手がける。鉄分たっぷりのスープ「乙女の味方」（石川食品）も監修。インスタ@iharayukoo
ちょい足しするなら「大豆食品＋ビタミンC野菜」
ぱぱっと作れる鉄分小皿
豆腐や納豆、蒸し大豆は、ビタミンC野菜と組み合わせれば、鉄分吸収率アップ。
鉄活メニューに早変わりです。
【鉄分 2.5mg】
蒸し大豆とブロッコリーのフレンチサラダ
材料〈2人分〉
蒸し大豆 … 100g
ブロッコリー … 150g
玉ねぎ … 1/4個（50g）
A
水 … 100mL
塩 … 小さじ1/3
オリーブオイル … 小さじ1
B
オリーブオイル … 大さじ2
レモン汁 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
クミンシード … 小さじ1/4
砂糖 … 小さじ1/4
作り方
1. ブロッコリーは小房に分けてフライパンに入れ、Aを入れてふたをして強めの中火にかける。煮たったらそのまま1分蒸しゆでにして水気をきって冷ます。
2. 玉ねぎは薄切りにし、水を張ったボウルに入れて５〜６回もんで辛味を取り、水気をきる。
3. ボウルにBを入れて混ぜ、玉ねぎ、大豆、ブロッコリーを加えて混ぜる。
