【鉄分 3.4mg】
いり豆腐
材料〈2人分〉
木綿豆腐 … 200g
パプリカ（赤） … 1/4個（50g）
枝豆（冷凍可） … 正味100g
分卵 … 1個
こめ油 … 大さじ1/2
かつお節 … 2g
A
酒 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1/2
みりん … 大さじ1/2
作り方
1. 豆腐はペーパータオルで包んで水気をふき取る。
2. パプリカは縦に2等分にして横に薄切りにする。枝豆は鞘から取り出す。
3. ボウルに卵を入れて溶きほぐす。
4. フライパンにこめ油を入れ中火で熱し、豆腐を崩しながら入れてさっと炒め、豆腐に油がなじんだら、2を加えて1分ほど炒め合わせる。A、かつお節で調味し、3を加えて固まるまで混ぜる。
【鉄分 3.4mg】
蒸し大豆と小松菜のトマトスープ
材料〈2人分〉
蒸し大豆 … 100g
小松菜 … 100g
トマトジュース … 200mL
水 … 150mL
A
鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
カレー粉 … 小さじ1
オリーブオイル … 小さじ1
作り方
1. 小松菜は根元を切り落として刻む。
2. 鍋に水を入れて中火にかけて煮立ったらA、大豆、小松菜を加えて小松菜がしんなりするまで弱めの中火で混ぜながら煮る。
3. トマトジュースを加えて混ぜてあたため、器に盛ってオリーブオイルをたらす。
photograph: Sachie Abiko styling: Eri Kuboharacalculation: Minami Okada text: Mika Miyoshi
大人のおしゃれ手帖2026年8月号より抜粋
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