醤油麹と鰹節の「ごぼう茎のつくだ煮」霜降の二十四節気レシピ

ごぼう茎という珍しい野菜もあります！名前のまま、ごぼうの茎の部分です。ほのかにごぼうの香りがし、フキと似た食感があります。

材料

ごぼう茎　4～5本
a

醤油麹　大さじ1.5

鰹節　軽くひとつかみ　ちぎって小さくする

ごま　大さじ2

ごま油　大さじ1

七味　少々

作り方

1.【ごぼう茎の下処理】

お鍋でお湯を沸かす。お鍋の大きさにごぼう茎をカットし、ひとつかみの塩を入れ4分ゆでる。ゆであがったら、水にさらしておく
2.　ごぼう茎を1.5cmにカットする（ごぼう茎は繊維が強いため、短めの輪切りがおすすめ）
3.　フライパンにオイルとごぼう茎と入れ、よく炒める。
4.　すべて入れまんべんなくなじませる
5.　最後に七味をふりかけて完成

塩麹と味噌の「ホッケほぐし身のなめろう風」霜降の二十四節気レシピ

焼き魚の変身レシピ！ご飯がすすみます。

材料

開きホッケ　2枚　焼いてほぐす
a

ニンニク　1片　すりおろし

生姜　1片　すりおろし

ミョウガ　4つ　みじん切り

しそ　10枚　みじん切り

ごま　大さじ2

長ネギ　白い部分のみ2本　みじん切り
b

・味噌　大さじ1

・塩麴　大さじ1/2

作り方

1.　開きホッケを焼き、ほぐし身にする。傷みやすくなるため、なるべく素手で触らないようにする。骨はできるだけ取る。
2.　大きなボウルにaを入れ、まんべんなく混ぜる
3.　ｂも入れてよく混ぜ完成

　

配信： haccola（ハッコラ）