ほうれん草の基本の茹で方

それでは、実際にほうれん草を茹でていきましょう。まずは基本の鍋で茹でる方法を紹介します。

手順

1. ほうれん草は水で洗っておく。1束（約200g）のほうれん草に対しおよそ2リットルのお湯を沸かし、塩大さじ1/2を加える。沸騰させている間に、ボウルに氷水を用意する

お湯の量に対して、塩は0.25～0.5%の濃度になるように加えてください。また、ほうれん草を冷やすための水も用意しておきましょう。

2. ほうれん草の根元を30秒～1分茹で、葉先まで沈めてさらに1分～1分30秒ほど茹でる。茹で上がったらすぐに冷水につける

根元の方が火が通りにくいため、茹で時間を調整するために根元から茹でましょう。また冷水にさらして手早く冷ますことにより、余熱の影響で色が悪くなるのを防ぎます。

3. 水気を絞り、使いやすい長さに切る

冷めたら手で水気をしっかり絞り、使いやすいサイズにカットしましょう。

フライパンで茹でる場合

ほうれん草をフライパンで茹でたい場合も、鍋で茹でるときと同じ手順で行ってください。

なおフライパンの容量が少ない場合には、お湯の量は１リットルに減らし、塩は小さじ1ほど加えるように調整してくださいね。

配信： トクバイニュース