野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪

◎レアチーズケーキ
【材料】（直径15cmの底が抜ける型1台分）
クリームチーズ　200g
プレーンヨーグルト　100g
ミニトマト　10～15個
砂糖　60g
レモン果汁　大さじ1
粉ゼラチン　7g
水　70ml
ビスケットまたはプレーンクッキー　60g
バター　30g
牛乳　大さじ1

【作り方】

バターとクリームチーズを常温に戻しておく。
ビスケットを袋に入れ麺棒などで叩いて細かく砕き、バター、牛乳を加えてひとかたまりにしたら、型の底に押しつけるようにして敷き詰める。
ゼラチンに水を加え、レンジで約20秒加熱し溶かしておく（お湯を直接加えてもOK）。
ミキサーにクリームチーズ・ヨーグルト・ミニトマト・砂糖・レモン果汁・溶かしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで撹拌する。
（2）の型に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

◎ミニトマトのコンポート
【材料】
カラフルミニトマト　15個程度
みりん　150ml
レモン果汁　小さじ2

【作り方】

ミニトマトはヘタを取り、冷凍庫で凍らせる。
冷凍庫から取り出したミニトマトを流水でさらしながら皮をむく。
みりんとレモン果汁を耐熱容器に入れ、ラップをしないでレンジで1分30秒加熱する。
（3）に（2）を入れて、冷蔵庫で冷やす。
レアチーズケーキの上にミニトマトのコンポートを盛りつけて完成。

詳細はこちら→野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪ミニトマトがスイーツに大変身

ほうれん草の簡単ピザ

【材料】（直径18cm　1枚分）
ホットケーキミックス　100g
水　大さじ1・1/2
オリーブオイル　大さじ1
塩　ひとつまみ
冷凍ほうれん草　適量
ソーセージ　適量
ミニトマト　適量
チーズ　適量

〔ソース／ピザ約2枚分〕
ケチャップ　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
にんにくチューブ　少量（お好みで）

【作り方】

ソーセージ・ミニトマト・ほうれん草をスライスし、ソースの材料は混ぜ合わせておく。
ホットケーキミックスに塩・オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、水を加えてひとまとまりになったら直径18cm程度に薄く伸ばす。
ホットプレートに生地を入れ、フタをして焼く。焼き色がついたら裏返し、ソースを塗る。そこに具材とチーズをのせて再びフタをして、チーズが溶けるまで焼く。

詳細はこちら→子どもに人気ほうれん草ピザ！ママ管理栄養士おすすめホットケーキミックス活用15分レシピ

配信： たべぷろ