2024年1月9日

余りがちなお正月食材を美味しく消費♪レスキューレシピ7選

お正月気分もそろそろ抜けてくるころですね。そこで気になるのは、余ってしまったお正月食材の消費ではないでしょうか。今回は、お正月食材を使った美味しいアレンジ＆リメイクレシピをご紹介します！おうちにお正月のアレが使いきれず残っている方、必見ですよ♪

栗きんとんをリメイク♪パウンドケーキ

栗きんとん　100g
栗の甘露煮　6粒くらい
卵　1個
牛乳　大さじ2杯
溶かしバター　20g
ホットケーキミックス　100g

・溶かしバターは湯煎にして溶かすか、バターを小さなボウルに入れて、600wのレンジで20秒程加熱して溶かして下さい。
・型にオーブンペーパーをしいておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。

(1) 栗きんとんは、栗の甘露煮ときんとんを分けておきます。

(2) ボウルに卵を割入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。(1) のきんとん・牛乳を加えて、さらに泡立てます。

(3) ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックス・溶かしバターを加えて、粉っぽくなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

(4) (3) を型に流し入れて平らにならし、栗の甘露煮を刻んでトッピングして、予熱が完了したオーブンで20〜25分焼成します。

※栗の甘露煮がたくさんある時は、生地に練り込んでも美味しく頂けます。

(5) 焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まし、食べやすい厚さにカットしたら完成です。

かまぼこ　1本（110g）

豆腐　1／2丁

キャベツ　1／8玉

ごぼう　1／3本

ニラ　1／2束

にんにく　2片

水　400ml

昆布（5cm角）　1枚

赤唐辛子　1本

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ2

塩　小さじ1／2

ごま油　小さじ2

(1) 鍋に昆布と水を入れておきます。

(2) にんにくは皮をむいて薄切りにします。ごぼうは縦半分に切って薄切りにし、水にさらしておきます。キャベツ、ニラは食べやすい大きさに切っておきます。豆腐は6等分にしておきます。

(3) かまぼこは板からはずし、手で小さめの一口大にちぎります。

(4) (1) の鍋に醤油、みりん、塩、ごま油小さじ1を入れて混ぜます。ごぼう、キャベツ、にんにく、赤唐辛子はちぎって種ごと入れ、火にかけます。

(5) ごぼうとキャベツが柔らかくなったら、豆腐、かまぼこを入れ、さらに煮ます。豆腐があたたまったら、ニラを入れ、最後に残りのごま油小さじ1をまわしかけて、できあがり。