2023年10月5日

豆乳スープ｜子ども向け・ダイエット・鍋レシピ7選！おいしく作るコツと保存方法

栄養たっぷり豆乳スープ！冬の寒さに負けない鍋レシピ2選　

寒い冬には、鍋を食べて体を温めるのはいかがでしょうか。豆乳スープと相性の良いごま入り鍋や、定番鍋メニューを豆乳でアレンジしたレシピを紹介します。

まろやかな豆乳スープから、ごまの香りが漂う一品。香ばしさと口当たりの良さで、食欲が湧きます。

＜材料＞2人分

・鶏肉　150g
・絹ごし豆腐　1丁
・ニラ　1株
・ニンジン　1/2本
・えのき　1袋
・長ねぎ　10cm
・生姜　1/2かけ
・調整豆乳　200cc
・白すりごま　大さじ3
・ごま油　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・塩　少々

（A)

・水　100cc
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・酒　大さじ1

＜作り方＞

ニラ・ニンジン・えのき・豆腐は食べやすい大きさに切り、生姜はみじん切りにする
ねぎは千切りにして、5分水にさらす
土鍋にごま油を熱し、生姜と鶏肉を加えて色が変わるまで炒める
（A）を加えて、煮ながらアクを取る
調整豆乳としょうゆ、塩を加えて野菜、豆腐、すりごまを加えて2分ほど煮たら出来上がり

豚肉と白菜を層にしたミルフィーユ鍋は、豆乳スープでもおいしく食べられます。ボリュームたっぷりで、がっつり食べたい日にぴったりです。

＜材料＞2人分

・豚バラ肉スライス　200g
・白菜　12枚
・調整豆乳　250cc
・白すりごま　大さじ2
・細ネギ（刻み）　適量

（A）

・水　150cc
・酒　大さじ2
・味噌　大さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2

＜作り方＞

白菜を1枚ずつにして、豚バラ肉と交互に重ねて5cm幅に切り、土鍋に詰めていく
（A）を混ぜ合わせ、土鍋に入れてフタをして火にかける
豚肉に火が通ったら、調整豆乳と白すりごまを加え、温めて出来上がり

豆乳を加熱するときは、沸騰する前に火を止めるようにするのがコツです。沸騰するまで加熱すると、分離してかたまりができやすくなったり、風味をそこねたりします。

料理によって調製と無調整の豆乳を使い分けるのも、おいしく食べるポイント。無調整豆乳は大豆と水だけでできているため、大豆の香りを活かしたいときにおすすめです。調製豆乳は甘さが足されてクセが少ないので、豆乳の風味が得意ではない人も食べやすくなるでしょう。

無調整豆乳の方が加熱で分離しやすいため、煮込む時間が長いものは調製豆乳を使うと安心です。