編集部まとめ
糖尿病予防には食後の高血糖を抑えることが大切です。豆腐はインスリンの感度を良くする働きがあり、きのこには血糖値の上昇を緩やかにする作用があります。また、豆腐ときのこはコレステロール低下や骨の健康維持にも役立つ食材です。特にカルシウムが多い豆腐と、カルシウムの吸収を促進するきのこは骨粗鬆症予防にぴったりの組み合わせ。にんにくとまいたけの風味でメイン級のおかずにもなるので、豆腐料理に物足りなさを感じている人は試してみてくださいね。
配信： Medical DOC
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