１■春キャベツの塩昆布ナムル
１品目は、春キャベツを使ったナムルのレシピ。10分かからずにできちゃう超簡単レシピなので、すぐにでもまねできそうです。
【材料】（２人分）
春キャベツ…1/4個
★塩昆布…５～８g
★ごま油…大さじ１
★いり白ごま…大さじ１
★鶏がらスープの素…小さじ１
★しょう油…少々
★レモン汁…少々
★にんにく（チューブ）…３cm程度
【作り方】
（１）キャベツを手でちぎり、小さじ1/2の塩（分量外）でもんで５分置く
（２）水気をしぼり、★と和えたら完成
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２■春キャベツのコールスロー
２品目も、ほぼ和えるだけの簡単レシピ。“キャベツといえば”な「コールスロー」です。
【材料】
キャベツ…600g
塩…大さじ１
★にんにく…１かけ
★ヨーグルト…大さじ５
★マヨネーズ…大さじ５
★塩…ひとつまみ
★ブラックペッパー…たっぷり
【作り方】
（１）キャベツを千切りにして塩を振り、20～30分置く
（２）水気をしぼり、★を加えて和える
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３■肉巻きキャベツ
サラダなどの生食に向いている春キャベツですが、がっつりおかず系も１品紹介しておきます。
【材料】（８個分）
豚バラ薄切り肉…200g
春キャベツ…1/2個
★しょうゆ…大さじ1と1/2
★酒…大さじ1と1/2
★みりん…大さじ1と1/2
★砂糖…小さじ1
★おろしにんにく…小さじ1/2
★おろししょうが…小さじ1/2
酢…小さじ1
片栗粉…適量
塩…適量
こしょう…適量
白いりごま…適量
サラダ油…適量
【作り方】
（１）キャベツの芯を落とし、少し太めの千切りにする。切ったキャベツを洗い、水を切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて３分加熱する
（２）キッチンペーパーなどで水気を取り、粗熱を取る。その間に★をよく混ぜ合わせておく
（３）肉を広げて軽く塩とこしょうを振り、片栗粉をまぶす
（４）キャベツ一掴みをギュッとしぼり、肉でくるくる巻いていく
（５）巻き終えたらさらに片栗粉をまぶす
（６）フライパンに油をひき、中火にかけ、フライパンが温まったら巻き終わりを下にして並べる。フタをして弱火で３分蒸し焼きにする
（７）焼き色がついたら裏返し、フタをしてさらに２～３分蒸し焼きにする。これを何度か繰り返す
（８）いったん火を止め、余分な油を取り、（２）で作ったたれをかけて中火で加熱しながら絡める。とろみがついたら酢を加え、さらに絡める
（９）皿に盛り、ごまをかけたら完成
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せっかく旬の食材を食べるなら、いろんなレシピで。どれも簡単なので、ぜひレパートリーに加えてみて。
（文・明日陽樹／TOMOLO）
