ズッキーニとスパイスの発酵レモン塩炒め│大暑の二十四節気発酵レシピ
ズッキーニとスパイスの発酵レモン塩炒め│大暑の二十四節気発酵レシピ
発酵レモン塩を使ってターメリックで色付けしたズッキーニを炒めました。目にもさわやかな一品です。
材料
・ズッキーニ １本
・アンチョビ ２尾 フォークでつぶす
・ターメリック 小さじ１
・にんにく １片 みじん切り
・発酵レモン塩 大さじ１
・塩麴 大さじ１
作り方
１、ズッキーニを輪切りにする
２、ボウルにズッキーニとターメリックを入れ手で揉みこむようにズッキーニとターメリックを合わせる
３、フライパンに油をしき、にんにくとアンチョビの香りを弱火で油にうつす
４、ズッキーニと塩麴と塩レモンを入れ全体を混ぜ合わせる
５、フタをして弱火で火を通して完成
ポイント
ターメリックは油で火を通すと色がより鮮やかになります。ズッキーニは火を通しすぎると食感が失われてしまうので、フタで蒸しながら焼くのが時短にもなりおすすめです。カレーの付け合わせとしても合います^^
大暑は、二十四節気の夏の最後の節気
今回はサッと作れる3品をご紹介しました。
夏の喉の渇きには、食材からの水分補給も重要です。生の野菜や果物が抱えている水分には栄養がたっぷり！ 火を通したお野菜もgoodですが、ぜひ生の状態のお野菜を積極的にいただきましょう。
大暑は、二十四節気の夏の最後の節気です。次はいよいよ立秋。今年は生活ががらりと変わった方も多いと思います。2020年も後半に突入しました。みなさまひとりひとりが、今年を良い年にできますよう、力を合わせて行きましょう！
配信： haccola（ハッコラ）
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haccola（ハッコラ）は発酵ライフを楽しむためのメディアです。毎日のくらしや健康・美容に役立つ、発酵食品のレシピやニュースをお届けします。日本とアジアの発酵食品を世界にもっと知ってもらえるよう、英語版もあります。
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