焦がしネギ味噌│処暑の二十四節気発酵レシピ

焦がしネギ味噌│処暑の二十四節気発酵レシピ

お味噌を濃い目に使うので、1週間以上持ちます。ご飯のお供にも、はんぺんやお揚げに塗っても〇！

材料

生姜　1片　千切り
鷹の爪　少々
長ネギ　3本～斜め薄切り
みりん　大さじ1
味噌　大さじ4（違う種類の味噌2種以上がおすすめ）

作り方

1. フライパンに生姜、鷹の爪を油で香りを出す
2. 長ネギを弱火でじっくり炒める。少々焦げるまでよく炒める
3. 長ネギに十分火が通ったらみりんを味噌を入れよく混ぜ完成

フライパンで作る肉じゃが│処暑の二十四節気発酵レシピ

フライパンで作る肉じゃが│処暑の二十四節気発酵レシピ

フライパンだとしっかりと食材を炒めてから煮ることができるので、簡単に美味しく作れます！

材料

牛肉　150g
玉ねぎ　1個　くしぎり
人参　1本　乱切り
白滝　1袋
椎茸　4つ　4つ切り
まいたけ　1株　一口大にちぎる
ジャガイモ　2個　一口大

a生姜　１片　千切り
a花椒　８つ～
a鷹の爪　少々

b塩麴　大さじ２
b醤油麹　大さじ１　
bお水　250ｍｌ

ごま油　少々

作り方

1. フライパンにaをオイルで熱し香りを出す
2. 牛肉と玉ねぎを炒める
3. 牛肉は火を通しすぎると固くなるので取り出す。そのほかの材料を全て入れる
4. ジャガイモに7割ほど火が通ったら牛肉を戻し、bを入れ弱火で20分ほど煮る
5. 最後にごま油をひとまわしして完成

配信： haccola（ハッコラ）