日系企業のベトナム進出を支援するVACANCE VIETNAMは、新潟とベトナムの食文化をつなぐ国際交流プロジェクト「CROSS NIIGATA – VIETNAM」を開始する。
第1弾として、国際的にも高い評価を得ている二人のシェフによるディナーイベントを2026年1月23日(金)・24日(土)に新潟県長岡市で開催。さらに3月21日(土)・22日(日)には、ベトナム・ホーチミン市で第2弾を開催する。
新潟県産食材と発酵文化の魅力をベトナムに発信
「CROSS NIIGATA – VIETNAM」は、新潟県産食材と発酵文化の魅力をベトナムへ届け、両国の料理人・生産者・事業者が交わる新たな国際交流プロジェクト。
新潟の冬が育てた雪下にんじん。「CROSS NIIGATA – VIETNAM」では、新潟の食文化を象徴する存在として提供される。
開催の背景には、新潟県が進める県産食材の海外展開や発酵文化の発信を強化する取り組みがある。近年、ベトナムでは日本食の浸透や健康志向の高まりを背景に、日本の食文化への関心が高まっている。なかでも、新潟が持つ豊かな自然環境や雪国特有の保存・発酵技術、多様な農水産物は、ベトナム市場において新たな価値を生み出す大きな可能性を秘めている。
一方で、現地の飲食市場では、日本産食材の理解や調理技術、事業者同士のネットワーク構築において、より深い文化的・技術的交流の機会が求められている。
こうした背景を踏まえ、今回の国際交流イベントの名称を「CROSS NIIGATA – VIETNAM」と定めたという。
“CROSS”という名称には、国や文化の境界を越え、食材や技術が交わり、料理人・生産者・企業が出会い、交流を通じて新しい価値を生み出す、という意味が込められている。サブタイトルは「Fermentation Chapter 01 / A Collaborative Dinner Experience」。新潟を象徴する発酵文化を起点に、ベトナムの食材や感性と掛け合わせ、両地域の食文化を継続的につないでいくシリーズ企画の第一章であることを示している。
第1弾は長岡市で開催
第1弾のディナーイベントは、新潟県長岡市のWillow House(SUZU GROUP)にて開催。新潟食材と発酵文化をテーマにした7品のコース料理が提供される。コース料理は12,000円(税抜)、ペアリング(アルコール・ノンアルコール選択可能)は6,000円(税抜)。専用フォームからの予約が必要で、定員に達し次第受付終了となる。
第2弾は、3月21日(土)・22日(日)に、ベトナム・ホーチミン市のFUME / Japanese Modern Cuisineにて開催する。コース料理・ペアリングは第1弾と同価格で提供される。詳細および予約開始日については後日案内される。
