新潟とベトナムを結ぶ、二人の料理人
ディナーイベントで腕を振るうのは、SUZU GROUP代表・鈴木将氏と、FUME / Japanese Modern Cuisine代表・鶴原翔三氏。
長岡市出身の鈴木氏は、「新潟の風土と食材の魅力を現代的に表現する」ことをテーマに、飲食店・宿泊施設・味噌蔵など、計12の事業を展開している。近年は、イタリア、スペイン、台湾など各地で、現地シェフとのコラボレーションディナーや食文化交流イベントに参加。2026年2月にはロサンゼルスにて、新潟および日本の発酵文化を伝える国際的な食文化プロジェクト「HAKKO EXPO」を主催／プロデュース予定。
同プロジェクトでは、新潟を代表するローカルガストロノミーの実践者として、地域の風土・発酵文化・食の物語を海外へとつなぎ、新たな価値創出を担う。
鶴原氏は、兵庫県出身。ベトナム・ホーチミン市を拠点に、和食を基盤としたモダンキュイジーヌを提案し、現在は7店舗を展開している。自店「FUME」は3年連続で世界的なラグジュアリー・ライフスタイルメディア「Robb Report」の「Top 25 Restaurants」に選出されるなど、国際的な評価も高い。
同プロジェクトでは、ベトナム側を代表する日本人シェフとして、新潟食材の可能性を現地市場へと広げる架け橋を担う。
主催者情報
「CROSS NIIGATA – VIETNAM」を企画・統括するのは、新潟市出身の野崎翔太氏が代表を務めるVACANCE VIETNAM。同プロジェクトでは、企画統括・広報設計・行政／企業連携を担い、新潟とベトナムを結ぶ新たな国際交流モデルの構築を目指す。
今後も、今回のディナーイベントを起点に継続プロジェクトとして展開していく。
新潟とベトナムをつなぐディナーイベントで、食を通じた国際交流の最前線を体験してみては。
■CROSS NIIGATA – VIETNAM (新潟)
日時：2026年1月23日(金)・24日(土)18:30開場／19:00開始
会場：Willow House(SUZU GROUP)
住所：新潟県長岡市宮内1-1-31
申込：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe_AUr5X5kchmhOdcAmAKNocJb6rfXnKl-UeZ_B6eZgiQfhVQ/viewform
VACANCE VIETNAM HP：https://vacance.co.jp/vet
SUZU GROUP HP：https://suzugroup.com
(Kanako Aida)
