横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズが、1月10日(土)から4月10日(金)までオールデイダイニング「コンパス」にて、「冬の北海道フェア～十勝・道央～」を開催。十勝地方と道央エリアに焦点を当て、北海道の豊かな食文化を存分に味わえる多彩なメニューを提供する。
冬の北海道フェアを開催
「冬の北海道フェア～十勝・道央～」限定メニューの一例はこうだ。
北海道産黒毛和牛eびーふのタタキ(※)
肉料理には、注目の北海道産黒毛和牛“e-びーふ”を使用。100％国産飼料(うち90％以上が北海道産)で育ち、赤身の深い旨みと濃厚な味わいが際立つ。素材の魅力を最大限に引き出す“タタキ”に仕立て、口いっぱいに豊かな風味が堪能できる。
厚真ファーム 米愛豚のクルート焼き
今回初登場となる道央・厚真町の“幻のブランド豚”「米愛豚(まいらぶた)」は、北海道産米「ななつぼし」を食べて育ち、脂身は上品な甘さを帯び、赤身は柔らかく澄んだ味わいが特長。その魅力を閉じ込めるクルート焼きに仕上げ、外側は香ばしく、中はしっとりとジューシーに仕上げた。
青森県、大間のまぐろと同じ漁場で水揚げされる希少価値の高いブランドまぐろ「戸井 本まぐろ」は、握り寿司(※)で提供。
厚真町はスーパーフードとして注目されるハスカップの生産量日本一の地。栄養豊かなハスカップを用いたハスカップとマスカルポーネと生ハムのアンサンブルやレアチーズケーキ、ドリンクも並ぶ。
そのほか、本ずわい蟹食べ放題(※)や、
氷室熟成“あつまいも”のじゃがバター 塩辛添え
函館大沼牛の石焼ステーキ(※)、
ほたてのバター焼き レモン醤油
イクラ丼
勝手丼(平日ランチ限定)など海の幸と大地の恵みを贅沢に味わえる人気メニューも並ぶ。
締めくくりには、札幌・すすきの発祥のシメパフェを用意。冬でもアイスを楽しむ北海道の食文化が生んだ一品で、好みのトッピングで自分だけの一皿に仕上げることができる。
写真はイメージで、仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合もある。最新の情報はホテル公式ホームページで確認を。また(※)は平日ランチを除くメニューのため注意したい。
飲み物も北海道にちなんだラインナップ
飲み物は、ハスカップを使用したカクテル紫雫(左)モクテル(紫霧)や、
クラフトビール・網走ビール 流氷DRAFTや、日本酒・上川大雪酒造 十勝 本醸造、焼酎・札幌酒精工業 喜多里 (芋／麦)が並ぶ。またワインは、北島秀樹 ツヴァイゲルトレーベ(赤)／北島秀樹 ケルナー(白)、グランポレール 余市 ツヴァイゲルトレーベ(赤)／ケルナー(白)、十勝ワイン キャンベル ロゼ、はこだてわいん とまこまいあつま ハスカップワインが並ぶ。
