ORIは、和食と鉄板料理を融合させたダイニング「A kyoto」および、日本茶と国産ジンを軸にしたカフェバー「B kyoto」を、1月9日(金)、京都市下京区の祇園四条エリアにグランドオープンする。
築100年超の京町屋をリノベーションした美食空間
「A kyoto」と「B kyoto」は、築100年を超える伝統的な京町屋をリノベーションした施設。熟練の左官職人による手仕事が生み出した空間は、懐かしさと新しさが共存する唯一無二の佇まいとなっている。
鴨川沿いという立地を活かし、1階は臨場感あふれる鉄板料理を楽しめるダイニング、
2階は鴨川や南座を望みながらゆったりと過ごせる日本茶カフェバーとして構成。京都の四季を、料理、空間、景色を通して五感で味わうことができる。
和創作の鉄板懐石をライブ感とともに
1階の「A kyoto」では、黒毛和牛や京野菜を中心に、関西の上質な旬の食材を用いたコース料理を提供。コース内容は季節に合わせて奇数月の1日に切り替わり、前菜から鉄板を用い、関西で獲れた魚介や季節野菜を活かして一皿一皿丁寧に仕上げられている。
コースの一例として「鰤の味噌幽庵 杉板焼き」をはじめ、
「黒毛和牛ヘレ 鉄板焼き」、
「旬の魚と九条ネギの香味焼き 生姜バター醤油」、
「焼き穴子の飯蒸し 汲み上げ湯葉の餡かけ」などがある。
カウンター席を中心にした店内では、料理が完成していくライブ感とともに、鴨川の景色を取り込んだ京都ならではの食体験を楽しめる。
付け合わせや器にも季節感を大切にし、旬の一皿と国産のお酒が響き合うひとときを演出。
千年の時を重ねてきた京都には、料理、空間、器、そしておもてなしの心に至るまで、日本文化の本質が息づいていることから、和食の繊細さと鉄板料理のダイナミックさを融合させた同店は、その魅力を最も体現できる舞台として京都を選んだ。
